一般來說，酸梅湯中的烏梅具有生津止渴的作用，山楂、陳皮消積解膩，甘草、冰糖則具有和脾胃、正脾胃的作用。
酸梅湯養生食譜
生活中，很多人喜歡買成品酸梅湯喝，但市面上出售的酸梅湯往往含有大量的糖分，對人體健康不利。其實酸梅湯的製作並不復雜，在家也能輕鬆做出來。
酸梅湯配方1
原料：烏梅25克，黑棗25克，生山楂30克，陳皮6克，甘草2克，赤荳蔻2克，紅荳蔻3克桂花乾、冰糖適量。
烹調方法：
1、將以上藥材洗淨，用冷水浸泡2～3小時，然後入鍋煮沸。
2. 炸魚頭時開中火煮沸，轉小火蓋上鍋蓋煮25分鐘。
3、根據口味取冰糖適量，放入另一個湯鍋中。直接將漏勺裡煮好的湯倒入湯鍋中冰糖融化。
4.二次煎製時，將藥材留在鍋內，加水600~1000毫升，大火燒開，轉中小火加蓋燜30分鐘。時間到了，把漏勺裡的第二份炸湯倒入炸好的湯裡，用小勺子攪拌均勻。
5、撒上乾桂花。此時湯的溫度在70度左右。不要加熱它。防止桂花香味揮發。
6. 室溫放涼後立即飲用。
7、用漏勺濾出桂花，一碗醇厚的桂花梅子湯就夠了。湯清澈，呈紅棕色。
酸梅湯配方2
原料：烏梅50克，山楂30克，甘草10克，陳皮15克。
烹調方法：
1、將選好的烏梅、山楂、陳皮、甘草用鹽水浸泡10分鐘，以去除原料中的微生物，然後用清水沖洗至無鹽分，控水。
2.將以上材料放入鍋內，加入5公升水，浸泡2~3小時，大火煮開，小火煮1小時，煮沸後的濃縮汁用篩子過濾備用使用。
3、根據自己的口味加入適量的冰糖，煮一會使其融化，攪拌均勻即可。冷卻後放入冰箱冷藏，隨時飲用。
這些人慎喝酸梅湯
酸梅湯不是人人都能喝的，因為藥膳中的烏梅、山楂的藥性呈酸性，脾胃功能虛弱的人要在指導下使用醫生或藥劑師的。
此外，由於烏梅有很強的收斂作用，能克邪驅邪。需要發汗的感冒患者、呼吸道有痰的咳嗽患者不宜多喝。
另外胃潰瘍患者不宜喝酸酸梅湯，可能引起胃出血。
