烏梅，又名烏梅、熏梅、橙梅、烏梅、春梅。 《品惠經要》雲：“梅，木如杏，枝條剛勁脆。會像豆子一樣結實，酸甜可口，人人都愛吃。五月採摘，比杏子熟的是百草燻黑的烏梅，加鹽曬乾的是烏梅。
烏梅能斂肺止咳、澀腸止瀉、止血生津、去蛔蟲。主要用於久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、崩漏、蛔蟲、腹痛、嘔吐、鉤蟲病等症。
《朱混集驗方》用烏梅、杏仁阿膠粉各服一劑，治療肺虛久咳少痰或乾咳無痰。烏梅配麥冬、石斛、人參、黃精、瓜蔞可以治療口渴煩躁。與黃連、黃柏、乾薑、花椒合用，主治腹痛、蛔蟲、蛔蟲嘔吐、糖尿病、尿崩症、甲亢。肉桂非常有效。
【自製酸梅湯】
原料
烏梅10-15個（約30克），乾山楂片30克，陳皮10克，甘草5克，冰糖適量。
製法
1、烏梅、乾山楂片、陳皮、甘草用水洗淨，去浮塵。加入純淨水浸泡半小時以上。連同水倒入電飯煲內，再加入適量純淨水，總量約1500-2000毫升。選擇煮粥程序煮一個小時，然後關掉電源。
2、燉10分鐘後，加入冰糖繼續燉10分鐘。自然冷卻後，過濾去渣，放入冰箱冷藏後飲用。可存放1-2天。
酸梅湯適合口乾舌燥的人.是虛火上炎，津液不足所致。酸能克虛火，化津。
