五月是每年梅子成熟的季節。它也是初夏的重量級水果！
青梅又名梅子和酸梅，生於早春，初夏成熟。它酸甜的味道讓人一想到它就垂涎三尺，給人一種“初戀的味道”，就像牙齒和臉頰上的香味。當然，對於食物，我想到的更多的是那罐醇厚的青梅酒！記得，當她還是個孩子的時候，每當綠色梅子進入市場，總是會買很多，然後加入白酒來釀造綠色梅子酒。它酸甜的，但喝起來很清爽。
如果說仲夏是喝青梅酒醉的好時機，那麼這個初夏就是泡青梅醉的好時機。但是，如果你想讓青梅酒味道好，你必須先選擇青梅，否則會影響酒的味道~如何釀造青梅酒？遵循這幾個步驟，就可以喝到美味的酒
選擇青梅的小方法
1、外觀：以果實大小、色澤綠色、表面無破損為梅子選擇依據。
2、氣味：優質青梅，氣味芳香，酸味醇厚。如果它是甜的，它的意思是胭脂梅和大青梅。
3、口感：優質青梅不會引起胃酸，不會傷害胃。梅子的變質主要表現在肉質鬆軟、口感差。
如果我們買回家準備飲用，我們必須選擇果肉堅硬的綠色水果。成熟或受傷的帶有雨點的梅子會使發酵的葡萄酒混濁。
如何釀造青梅酒？
用青梅釀造可有效降低白酒的度。關鍵是青梅的酸甜味道，可以帶來酒的甜、醇、澀、甜的味道。
那麼，我們在家怎麼做青梅酒呢？您可以掌握以下步驟！
半公斤青梅，200克白冰糖，1公斤白酒，1L容量的密封玻璃容器
將所選青梅在清水中浸泡3-4小時，換水4-5次，輕輕擦洗兩次，去除表面漂浮的羊毛和灰塵。然後用牙籤把青梅的莖去掉，然後用廚房紙巾擦淨水果表面的水。
取蒂時注意不要戳果肉，以免在釀造過程中沉澱，影響口感。
玻璃瓶用白酒進行了高度消毒，並擦乾以保持瓶內無水。然後將一層梅子和一層冰糖鋪入瓶中，再在瓶蓋上壓入更多的冰糖。然後倒入同樣比例的高酒，蓋上蓋子密封，放在陰涼處避光，等待半年後飲用。浸泡一年後味道更好。
高白酒的味道更乾淨，醇厚，速度更快。更重要的是，高精度的白酒可以有效防止梅子黴變。
