職人製作紫蘇梅的29個步驟,這樣的做法味道最美味

好的紫蘇梅
用新鮮的青梅
鹽和紫蘇,醃制6個月以上這是一項細緻的手工製作,需要耐心和專注
製作紫蘇梅的過程就像冥想
紫蘇梅的生產過程需要大量的時間和精力。如果工匠沒有足夠的耐心和細心,就不可能把紫蘇梅做得好。所以每一個手工製作都是手工製作的人和食物的做法。

看看製作人和食物的緩慢做法

1.將梅子用水洗凈,注意不要傷害它們,並在滿水中浸泡一夜。

2.洗淨竹筐,瀝乾竹筐上的梅子,用牙籤小心翼翼地逐個取出莖。

3.用布將梅子一個接一個地晾乾,然後放入乾陶器中。

4.拿起裝有烈酒的噴霧器,將甕中所有的梅子都噴濕了。

5.放入最初準備的鹽量的一半,開始輕輕揉捏。注意不要傷害梅子,保持皮膚完整,並確保每個梅子都覆蓋著鹽。

6.在另一個鍋的底部撒上一些剩餘的鹽,將梅子鋪成一層,然後在上面撒上一些鹽。

7.第二層和第三層也用梅子和鹽醃製,頂層覆蓋更多的鹽。

8.用乾淨的石頭壓下去,重量是梅子總重量的2-3倍。

9.用透明保鮮膜包裹頂部,然後用布帽蓋住,放在黑暗的地方。

10.一段時間後,確認白梅醋已經浮出水面,然後保持這種狀態,直到紅紫蘇上市。

11.準備紅紫蘇和鹽。

12.從紅紫蘇的莖上逐個摘下葉子。

13.將葉子放入容器中,在換水時仔細清洗。

14.將葉子放在竹筐上瀝乾水分,用布擦去水分。

15.將葉子放入乾燥的容器中,將一半的鹽撒在葉子上,然後用雙手仔細揉搓。

16.揉捏後,會流出深紫色(灰水)汁液。用力擠壓,將流出的灰水全部倒出。

17.用指尖將擠壓的葉子一一取出,不要損壞葉子。

18.將剩餘的鹽撒在紅紫蘇上。

19.用指尖按壓,再次倒出灰水。

20.用中勺舀一勺從梅子中流出的白梅醋。

21.將舀好的白梅醋撒在紅紫蘇中。

22.用指尖揉捏和按壓,不要傷害葉子。這時,紅色紫蘇會變成美麗的紫紅色。

23.將紅紫蘇鋪在梅子和白梅醋上,同時用手戳開紅紫蘇。

24.將紫色果汁倒在紅紫蘇上。

25.按壓石頭,將內容物重量一半的石頭放在上面,然後用保鮮膜包裹。

26.頂部整齊地覆蓋著布帽。

27.蓋上蓋子,用紙蓋住,用橡皮筋固定,放在黑暗的地方。

28.是盛夏的狗日(7月左右),選擇連續晴天的日子,在陽光下曬乾,甚至在晚上,吸收露水吸收日月精華,但不要被雨淋濕。

29.乾燥後的紫蘇梅是好的紫蘇梅。

紫蘇梅怎麼吃:
每天將一塊浸泡在水中飲用,或根據個人口味加蜂蜜調味。因為生產中使用了粗鹽,所以浸泡在水中感覺很鹹,但是喝得越多,它變得越清淡,而且喝得越多,味道越好。
也可用於增強蒸豬肘、排骨、湯等的風味。成分。在炎熱的夏天,可以在各種蒸蔬菜中加入紫蘇梅,既美味又開胃,解油。

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