從古至今，人們都喜歡青梅，對梅文化有著獨特的熱愛。其中，既可食又可愛的青梅，總能引起人們的關注。漸漸地，青梅被賦予了很多形象。如“青梅竹馬”，用來指男女自幼親密無間發展而來的愛情。
現在很多人都喜歡酸酸甜甜的東西，這個季節的青梅真是一個絕佳的選擇。青梅不僅可以用來釀酒和製作青梅，還可以做成萬能的青梅醬。青梅醬不僅可以泡水、佐優酪乳、塗麵包、蘸烤鵝，還可以用於蔬菜，製作青梅排骨。它不是太通用！而且自己做的青梅醬健康無新增，吃起來更安心。
青梅2000g
老冰糖600g
糖桂花適量
鹽適量
1|青梅洗淨，去蒂，用鹽水泡去苦味（我泡的過夜）。
2|將青梅放入鍋中，加入浸泡過青梅的水，燒開後轉小火煮至青梅變軟，輕按即可分離芯（可酌情加點鹽） ).
3|水煮青梅可以直接水煮，也可以過篩（因為梅核上還有肉，捨不得扔掉）。
4|加入冰糖小火煮至醬汁濃稠，再加入適量桂花攪拌均勻即可。挑出青梅仁，做成青梅汁排骨。
小火煮醬汁，防止黏鍋。
青梅核可以採摘下來做成青梅醬排骨。
可以做“青梅醬”嗎？