青梅中含有少量的植物油，全部為不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所佔比例較高，單不飽和脂肪酸所佔比例較高。吃青梅可以潤滑胃腸道，促進排便，尤其是孕婦便秘。
青梅礦物質含量高，不僅含有合理的鈣、磷，還含有其他微量元素，能促進機體生長，調節體液酸鹼平衡，維持體液免疫和細胞正常代謝。
青梅含有豐富的纖維素，能調節胃腸道，促進腸道蠕動。此外，青梅中的兒茶素還具有調節腸道、收縮腸壁、防止便秘的作用。
青梅含有豐富的維生素B2，高達5.6g/100g，是其他水果的數百倍。青梅含有大量有機酸、維生素B2。良好的酸性環境使青梅中的維生素B2非常穩定。容易被人體吸收，這也是青梅的突出優點。
青梅含有最合理的鈣磷比例，1：1。與其他水果相比，不僅鈣磷比例合理，而且絕對量也更高。因此，青梅是製作兒童食品和老年食品的良好原料。
青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，能解渴、開胃、消除疲勞。是人體細胞新陳代謝不可缺少的重要酸。能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，促進鈣的吸收。
青梅可直接食用。青梅味酸。厭食症的人可以飯前吃青梅。它具有開胃作用。想用青梅減肥的朋友建議飯後吃青梅，減少食量。
青梅還可以製成乾果、果脯、果醬等，在日本乾青梅中很受歡迎。
