1. 簡介
青梅性味甘平，個大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，質脆，質地多汁，酸度高，富含多種氨基酸為人體所需要，並具有甘甜的香氣，尤其是富含果酸和維生素C，其半成品乾梅和濕梅富有彈性，呈淡黃色。
2. 圖片
將青梅倒入盆中，加水將青梅洗淨，浸泡一夜，去澀。將泡發好的青梅倒入瀝水筐中，放在通風處，待青梅表面的水乾透。
青梅酒的製作方法
原料：青梅150克，杏仁10克，黃酒500毫升。
做法：將新鮮青梅洗淨，與杏仁一起放入酒瓶中。加入白酒，密封浸泡30天，取酒飲用。
青梅酵素的做法
材料：青梅500克，青（或黃）檸檬2個，白糖400克。
做法：將青梅洗淨，用牙籤或叉子將青梅的梗去掉。用牙籤或叉子在青梅表面戳洞，讓青梅汁流出。用鹽擦洗檸檬表面，然後用廚房紙巾擦乾。將檸檬切成薄片。在玻璃瓶底部鋪上一層分叉的青梅，再撒上一層糖。在撒了糖的青梅表面放幾片檸檬，再撒一層糖。在前面的基礎上，放上叉孔青梅，撒上一層糖。在步驟10的基礎上，將檸檬片放在青梅上，撒上一層糖。在步驟11的基礎上，放入分叉的青梅，撒上一層糖。在第12步的基礎上，將檸檬片放在青梅上，最後撒上一層糖，蓋上瓶蓋。隨著青梅汁的流出，溫度發生變化，糖開始融化。您可以不時搖動瓶子以加速融化。玻璃罐存放在陰涼處或冰箱，因為發酵會生火，需要每天開蓋一次，醃10-14天左右才能喝，當然醃的時間越長越好。如果覺得涼開水太酸，可以加點蜂蜜調味。
青梅醬的做法
原料：青梅500克，白糖300克。
做法：將青梅洗淨，用牙籤挑去蒂，澆在青梅上，浸泡一夜，去澀。將青梅放入盛滿水的鍋中，水量以沒過青梅為宜，用中火煮熟。水燒開後，倒掉沸水，青梅用清水輕輕沖洗乾淨，瀝乾水分。將青梅和白糖放入鍋中，開中火，煮至鍋開，再改小火，煮至沸騰泡發。輕輕刮底，中間不斷攪拌，以免黏鍋。取出裡面的青梅芯，裝入瓶中，蓋上蓋子，倒扣。放涼並冷藏。
胃炎、消化性潰瘍者不宜食用。
平和體質、氣虛體質、氣滯體質、痰濕體質、特殊體質、陽虛體質、陰虛體質的人都可以信賴。
沒有飲食限制。
