青梅又名青梅、白梅、青梅，為薔薇科喬木植物梅的近熟果實。我國四川、浙江、福建、雲南等地均有栽培。夏季採收，洗淨鮮用，或用鹽醃製，曬乾，或低溫烘乾，待顏色變黑後塞入。利用時間成核。
中藥
梅味酸，性平。歸肺、肝、胃、大腸經。可斂肺止咳，生津止咳，澀腸止瀉，去蛔蟲。
營養價值
？青梅含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、醣類、齊墩果酸等。
營養功效
1. 青梅用於肺虛久咳。本品可煎取汁，調和蜂蜜或焦糖，佐以甜杏仁食用。
2.青梅用於少渴煩渴，或熱病煩渴。本品可單獨煎服，加白糖適量。亦同麥冬、蘆根煎服。也可以咀嚼白青梅。
3.青梅用於久瀉、久痢。本品可單獨煎湯，加糖調味。或與蓮子同煮，加糖調味，喝湯吃蓮子。
4.青梅用於蛔蟲腹痛。本品可煎服或與花椒、甘草同服。
食用方法
青梅可煎湯、磨粉或加糖、鹽醃製後食用。
飲食禁忌
※暴飲暴食傷牙傷脾胃。濕熱者不宜。
※不要生吃青梅。
