原料：梅子、白葡萄酒（建議20度以上）、優質白冰糖。
器物：廣口玻璃瓶或酒壇。釀酒時，不要使用塑料器具。
梅子：白酒：冰糖的比例為1：1：0.7（或0.8），即一斤梅子加一斤酒放七兩（或八兩）糖。
（梅子：白酒：冰糖的比例是1：2：0.6，這樣梅子的味道會淡一些。）根據自己的口味選擇。
當然，也不要加太多的糖來做成飲料，或者加的糖太少就苦澀難喝了。
、梅子用清水洗淨（去蒂，擦去表皮上的污漬）。 （這一步我用淡鹽水泡了一會兒）
梅子過水洗乾淨後，用圓竹篩在陽台上瀝乾水（我把廚房紙巾放在盤子裡，放上面的梅子要晾乾）。廣口玻璃瓶清洗乾淨，擦乾，可以用少許白酒消毒。
、用牙籤在梅子上戳一些小眼，加快酒和梅子的融合。將梅子放入瓶中，放一層梅子和一層糖，沿瓶內壁慢慢倒入酒，不要破壞梅子和冰糖的排列組合，加到八九分，蓋上瓶蓋，置於陰涼避光處。 （糖可以分兩次放，第一次糖溶化後，加入剩下的糖，隔幾天搖一搖，讓糖分均勻，口感更濃郁。
存放3個月後，即可醉了，建議半年或一年後味道會更好()
，配上梅子汁（可以快速嚐到梅子的味道）：
梅子一斤，梅子8兩白糖，梅子切成十字刀，一週就可以喝了。夏天用蘇打水或者冰塊喝都不錯！
一般梅子酒泡30天就可以喝了，但是如果想要口感醇厚，至少也要3個月以上，而且酒放的時間越長越舒服，當然也不能太久！
1.調節腸胃功能
梅子具有生津、開胃、提神、安眠的功效。梅子酒中的成分有助於改善消化不良、食慾不振等。睡前喝一杯梅子酒，可以促進血液循環，溫暖身體，同時舒緩精神壓力，讓你暖暖地睡到早上。人們可以用一些熱水來喝它，這也是有效的。而且梅子中的兒茶素能促進腸道蠕動，對便秘（尤其是孕婦）、腹瀉有顯著療效。
2、解毒抗結石作用
食物中的有害成分經肝臟代謝後排出體外由腎臟。梅子中含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒能力，防止脂肪在肝臟沉積，起到保護肝臟的作用。梅子還可以預防結石 因為它含有豐富的檸檬酸，血液中的鈣與檸檬酸結合後很容易溶解，所以可以減少結石的形成。
3、抗衰老、美容養顏 梅酒能促進唾液腺中parotin的形成和分泌。 Parotin也被稱為“青春荷爾蒙”。能促進新陳代謝，延緩衰老，使女性面色紅潤，皮膚有光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化。
