梅子含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。梅子果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般的水果。梅子中所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津、止渴、促進食慾、消除疲勞的作用。尤其是檸檬酸的含量是各種水果中最高的。
檸檬酸是人體細胞物質新陳代謝不可缺少的重要酸。能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。梅子營養豐富，低糖高酸，T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，低於檸檬。其次，鈣磷比例合理，其Ca/P≈11是開發兒童和老年人保健食品的最佳食品。
梅子具有獨特的藥用價值。它富含多種天然優質有機酸和豐富的礦物質。具有開胃、解鬱、增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。
適用於健康平淡體質、氣虛體質、氣滯體質、痰濕體質、特殊體質、陽虛體質、陰虛體質
胃酸過多、外感咳嗽、濕熱洩瀉等人群。不應該吃。
體質平和 氣滯體質 血瘀體質
優質梅子的特點是果大、皮薄、有光澤、果肉厚、核小、質地脆嫩、汁多、酸度高，並具有酸中甜香氣的特點。
梅子濕梅半成品有彈性，淡黃色，加工時果皮不易開裂，內容物不易流失。變質的梅子主要體現在肉質的柔軟和口感的變化上。
