梅子是從種植的梅樹上收穫的果實。這是一種熱水果。梅子的味道大多是酸的。雖然梅子的含糖量很大，但含水量也很大，所以即使是完全成熟的梅子也會變酸。
梅子通常在夏天成熟。根據種植面積、溫度、品種和種植方法，成熟時間也不同。如果在東部地區，成熟時間大約是7月。如果是在北部地區，成熟時間將繼續推遲。一般8月下旬至9月上旬在長江中下游地區種植。
2、成熟時間提前。一般來說，梅子可以在五月初採摘。這時，梅子不僅皮亮，而且味道很好。如果是早熟品種，將在4月底成熟。此時，要及時採摘，否則梅子就會枯萎。
3、對於中熟品種，梅子的成熟時間將晚於早熟品種。一般從4月中旬到4月底成熟。對於晚熟品種，成熟時間不固定，可能在7月至8月之間成熟，也可能更晚。成熟的梅子味道最香了
