我每年都做一些青梅酵素，因為青梅上市才10多天。只有將其製成酵素或果醬等食物，才能長期保存。
下面詳細說明國產青梅酵素的方法和步驟–
原材料：
500克青梅子，2個青檸檬或黃檸檬，400克白砂糖。
練習步驟：
1、將青梅倒入盆中清洗，然後在清水中浸泡一夜，以去除青梅的澀味。
2、將浸泡過的青梅取出，放在通風處瀝乾，將青梅表面的原水擦乾，然後用牙籤或叉子將青梅的莖部剔掉。
3、採摘果蒂時，用牙籤或叉子在青梅表面打許多小孔，使青梅汁更容易流出。
4、用鹽擦洗檸檬表面，將水擦乾，然後切成檸檬片使用。
5、先在玻璃罐底部鋪一層青梅，撒一層白糖，在白糖上放幾片檸檬，再撒一層白糖，然後重複此步驟直到青梅填滿，然後蓋上玻璃罐蓋。
隨著梅子汁的流出和溫度的變化，玻璃罐中的白糖將慢慢開始融化。你可以每隔一段時間搖動瓶子以加速融化，直到所有的白糖都融化。
接下來，把玻璃罐放在陰涼的地方或冰箱裡。因為青梅發酵過程中會產生一些氣體，所以每天打開蓋子釋放氣體。這樣，你可以在醃製14天以上後飲用。
再說兩個字：
飲用青梅酵素時，加入適量冷開水。如果你覺得酸，你也可以加入適量的蜂蜜來品嚐。
