又一個梅子季節
梅子是金黃色的，杏子是肥的。又是一個梅子季節。市場上有一籃子綠色的梅子。它們看起來綠色迷人。然而，“望梅解渴”的典故告訴我們，青梅只能看到，不能吃。要吃酸甜的梅乾，我們只能用糖慢慢醃製，讓時間慢慢消逝。
去年，醃製紫蘇梅開業了。未乾燥的梅子味道略多汁、糯、酸、甜，並帶有一絲紫蘇的香味。如果你想長期保存，最好在陽光下曬乾或曬乾。否則，你必須把它們放在冰箱裡冷藏。
紫蘇梅
01成分
梅子3000g，(醃梅子)海鹽300g，糖1800g，紫蘇葉(淨重)300g，(醃紫蘇)海鹽90g
02做法
1、選擇黃色、紅色、成熟的梅子，用清水洗淨。
2、將清洗後的梅子擦乾或用廚房用紙擦拭。
3、將梅子和海鹽放入密封袋中，壓碎石頭等重物，醃製48小時。在此期間，記得轉動袋子，以確保梅子可以沾上上海鹽，並用澀味汁醃製。
倒出梅子。不要用這湯。把梅子瀝乾，放在一邊。
5、用清水洗淨紫蘇葉，晾乾。
6、加鹽數次，反覆揉捏，直至紫蘇葉完全脫水。
7、將加工好的紫蘇葉、梅子和糖放入洗淨乾燥的玻璃罐中。記住放一層梅子和一層糖，不要放得太滿。
三個月後，梅子可以啟封並與梅子汁分開存放。梅子汁可以用來浸泡在水中，梅子可以作為零食吃，也可以用來做飯糰。
如果你沒有乾梅子，你可以把它們放在冰箱裡一年
