青梅果大，核小，果型端正，肉質酥脆，酸味清爽。它以酸為主，風味獨特，營養豐富，具有很高的藥用價值。青梅含有多種維生素和微量元素，特別是17種氨基酸，其中包括8種人體必需氨基酸。這些氨基酸有利於人體蛋白質組成和代謝功能的正常運轉，預防人類癌症和心血管疾病的發生。
日本醫學界對青梅做了大量的研究。他們認為青梅具有“血液淨化、解毒和殺菌”三大功能。因此，作為一種營養保健食品，受到國內外消費者的青睞。青梅除了新鮮食品外，還加工成果脯、蜜餞、藥材、保健食品、美容產品等。
青梅也有獨特的藥用價值。富含多種天然優質有機酸和豐富的礦物質。具有淨化血液、調理腸道、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。在日本，梅一直被認為是消除災難和困難的良藥。素有“涼果之王”和“天然保健食品”之稱。
此外，據梅時珍《本草綱目》記載，“梅”花冬開夏熟，得木之氣。它嘗起來最酸。具有降氣、平心、止咳止咳、止痛、傷寒、寒熱痢疾、消腫解毒的功效。可治療32種疾病。《神農本草》記載“梅性甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津之功效”。
青梅簡介
青梅又稱果梅(果梅也是梅子的原始品種，可分為花梅和果梅。果梅有的粒小，味苦，有的果酸味大。福建詔安果梅是果梅的較好品種，味大，味酸)。與梅子不同，請注意區別。果梅自古以來就是水果和醋的原料。三國祈梅解渴，即青梅。
青梅的功效與功能
1、延緩衰老，保持美麗
青梅富含有機酸和礦物質，尤其是鈣，可以預防老年人骨質疏鬆症。梅子製品可以使唾液腺分泌更多的腮腺激素。腮腺激素是一種內分泌激素，常被稱為“回春激素”。使血管和全身組織年輕化，促進皮膚細胞代謝，具有美化肌肉和頭髮的作用。它還可以促進荷爾蒙分泌的激活，從而延緩衰老。
2、顯著改善胃腸功能
青梅具有調節胃腸功能的獨特功效。梅子中的兒茶酸能促進腸道蠕動，調節腸道。同時，它能促進腸壁的收縮。它對便秘(尤其是孕婦)有顯著影響。其酸味能刺激唾液腺和胃腺分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，促進腸道吸收。
3、抗菌、驅蟲、抗過敏作用
青梅及其製品的酸性很強。對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等細菌有一定的抗菌作用，對足癬、絮凝癬等真菌也有一定的抑制作用。同時，對蛔蟲的活動有明顯的抑制作用。試驗表明，梅子製品能促進膽囊的收縮和排泄，促進膽管內膽汁的引流，減少和預防膽道感染，減少蛔蟲卵的存在。此外，它還具有一定的抗過敏和脫敏作用。
4、消除疲勞，增強活力
青梅果實富含檸檬酸等有機酸，能增進食慾，恢復體力，消除疲勞。同時，它可以改善便秘，鎮靜神經，緩解煩惱。青梅果中含有大量天然優質檸檬酸，能促進三羧酸循環，迅速排出體內疲勞元素，最大限度地產生能量，使食物完全燃燒，對運動員和高溫工作者恢復體力具有重要的實用價值。此外，青梅還有利於人體吸收鈣。它是最適合幫助兒童和老年人補充鈣的食物。
5、抗腫瘤，清除血液廢物
青梅果實富含檸檬酸和蘋果酸，酸味強烈。這些有機酸不僅可以排除血液中積累的乳酸，還可以抑制產生新的乳酸來清潔血液，富含VB2可以預防癌症。
6、保護肝臟
青梅製品的抗菌排毒作用，能分解人體內有害物質，並能清除侵入人體內外的毒素。同時，其中所含的含硫化合物是一種具有抗氧化活性的物質，可以抑制脂質過氧化物對膜結構的破壞。青梅果含有丙酮酸、齊墩果酸等活性物質，能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，增強人體對食物、水和血液的解毒能力。因此，它被稱為“人體衛士”。添加了防腐劑、殺蟲劑、抗氧化劑等的食品有一千多種。對於排毒和排泄，最好選擇青梅來促進內臟功能，從而保護肝臟。
