六月中旬之後，梅子將成熟。
金梅又酸又甜。它最適合做果醬。用泡泡水稀釋果醬，製成美味的梅子汁！
梅子選擇要點
形狀為圓形，椎弓根位於中心。它足夠大了。實際重量比看起來重。皮膚飽滿而緊致。
青梅子適合做乾梅子，成熟的黃梅子更適合做果醬。煮到果肉變成深紅色，只剩下酸、甜、香。醇厚的香味給你留下了深刻的印象。
用泡泡水稀釋果醬，使其成為美味的梅子汁。喝一小口，你的疲勞就會消失。
製作梅子醬的關鍵是把莖切掉(因為莖會產生苦味)，並將其燙幾次。果核周圍有很多果膠，所以用水將果核煮沸，然後將煮沸的湯加入果醬中。
材料|指示：
成熟梅子※500g(約16個)
250g粗糖(相當於梅子的50%)
梅子醬特別適合做細菌麵包或黑麵包。用碳酸水製成的梅子汁，清新爽口，可以說是一個不錯的避暑勝地。
步驟|步驟：
1、用牙籤將椎弓根挖出來。
2、用沸水燙約1分鐘，取出冷卻。如果梅子很硬，可將其燙2~3次。
3、切梅子，把果肉和果核分開。芯部周圍的紙漿需要切斷。
4.果肉和果核都富含果膠。
5、在果肉中撒上粗糖，靜置30分鐘，果汁就會滲出。
6、將果核倒入鍋中，加水(水位略低於果核)，用小火煮10分鐘左右，將果膠煮沸。
7.將果肉倒入一個厚鍋中，用低熱加熱。紙漿容易燒焦。加熱時不時攪拌。
8.在果肉開始起泡後，在步驟6中添加湯(用濾網過濾)。蓋上蓋子，用小火煮15-20分鐘。
9、蒸煮至果肉透明、粘稠。
10、趁熱(九分滿)放入瓶中，倒扣在裝滿水的不鏽鋼盆中，排出瓶中空氣。
注意|提示：
如果苦味太重，可以用白酒或白酒醋調整。
※成熟梅子：青梅子採摘後會變黃，放置1周至10天。
