把牙籤的柄取下來，把有疤痕的牙籤挑出來。受傷者可製成梅子醬或梅子露，並在良好的條件下釀造酒。有些教程讓你用鹽擦洗。我拿了一些綠色的梅子，用鹽洗了洗，但綠色的梅子在冷卻和乾燥後很快變黃並被氧化。因此，我建議用鹽水浸泡和清洗。
青梅並不那麼嬌嫩，所以可以浸泡、清洗和烘乾。你可以把它浸泡在鹽水中，而不是用水果清洗產品來清洗，否則在你能及時浸泡之前，它就會壞掉。
關於瓶子
選擇玻璃和耐高溫的酒瓶、罐，可使用消毒器消毒後使用，也可在乾燥處煮沸乾燥後使用。不要喝一點水。
關於冰糖
普通冰糖和黃色冰糖都可以。普通的冰糖在照片中看起來不錯，黃色的冰糖顏色更重。
關於酒的選擇
青梅酒浸泡在清香或米香的白酒中會有更好的口感，所以酒不會掩蓋青梅的果香。白酒的選用度不宜過低，否則殺菌不徹底，容易黴變變質。溫度在30到50度之間的純穀物白酒是一個不錯的選擇。我通常用清蒸黃酒、朗姆酒和谷陽康特產酒，但不加起泡酒。普通白酒也可以。醬香和濃香的風味過大，脂肪酸含量高，影響水果風味。
