排骨是廣東菜單上常見的材料。它們通常以蒸或烤的形式烹調。給排骨配上不同的醬汁，它可以呈現不同的味道。根據季節的不同，餐桌上的排骨將遵循“變裝”。夏天，大多數人胃口不好，不喜歡油膩膩的食物。相反，清新、酸甜的梅子排骨可以讓你的味蕾張開。
梅子排骨是廣東的傳統特色菜。這也是一道非常合適的開胃菜和保健菜。酸甜爽口，滋潤生津。梅子的酸味能有效消化肉類帶來的油膩，在幾秒鐘內達到輕鬆的“油膩”和“小鮮”，使排骨味道更加清爽。
然後將蒜茸、生薑、青椒和紅辣椒放在排骨下，灑上適量的花彫酒、生醬油和老醬油，將調味料和材料與排骨混合，最後放入生粉，否則不會有味道。根據個人口味加入少量花生油、芝麻油或辣椒。上桌，用中火蒸7分鐘。撒上蔥和蒸氣幾秒鐘。除了酸甜的梅子排骨，在夏天沒有食物吃的時候，排骨年糕不能一鍋煮。它有主食和肉類，這是許多南方女孩的最愛。正如北方人喜歡餃子和面條一樣，許多南方人從小就吃油炸年糕和湯圓，這可以說是米飯以外的主食。
煮這個鍋的時候，先把排骨用冷水放進鍋裡，先把水燙一下，然後取出備用。火鍋中加入20克油，加入冰糖，炒至焦糖色。加入煮熟的排骨，用糖炒。然後加入蔥薑片、生醬油、老醬油和兩碗水。煮沸後，中慢火慢燉20分鐘，用小指將年糕切成薄片，用水沖洗備用。20分鐘後，加入年糕條，加入半茶匙鹽調味，用中慢火煮10分鐘。年糕又軟又糯，你可以生火收集果汁。排骨和年糕在桌上熱氣騰騰。它們又軟又糯，排骨又脆又香。
