烏梅，又名酸梅、黃仔、合寒梅、甘芝梅，是薔薇科落葉喬木植物烏梅的近熟果實，經煙火熏製而成。
青梅用鹽水曬乾，晚上浸泡，10天後結霜，稱為白霜梅。
烏梅含有較多的鉀和較少的鈉。因此，需要長期服用排鉀利尿劑者宜食用。烏梅中含有兒茶素，能促進腸道蠕動，便秘者宜多食。
烏梅含有多種有機酸，能改善肝功能，肝病患者宜食。
烏梅中的梅酸能軟化血管，延緩血管硬化，具有抗衰老、延緩衰老的作用。
烏梅為杏屬果實。烏梅常被加工成蜜餞鮮食，但很多人不知道烏梅是一種中藥。種植範圍廣，但主要產於南方地區。但是，很多人肯定不知道主產區在哪裡。一般認為，規模大、產量大、適宜生長的地區是主產區。
1、主要產區
烏梅主要分佈在長江以南地區，主要分佈在四川、浙江、福建、湖南、貴州等地。其中，浙江省湖州市長興縣被譽為烏梅之鄉。而四川大川地區則是烏梅的主要產地。這裡出產的烏梅品質純正，藥用功效明顯，其中香櫞含量達29.4%。這是當地人的主要收入來源。
2.功效
烏梅是長壽果品，能刺激荷爾蒙的分泌，防止衰老。一般認為，烏梅可以清除人體內的酸，保護血液健康。具有解毒作用，主要是防止食物在腸胃中腐爛，保護身體健康。有些腸胃不好的人很適合吃烏梅。具有健胃消食之功效。漏餐或積食的孩子可以吃它來開胃，促進消化。
3、藥用價值
中醫認為，烏梅是生津止渴、潤肺止咳、清熱止渴的食物，具有治療咳嗽、痢疾、腹瀉的功效。主要治療肺、胃、腸疾病。在這些問題中，常見的是治療孩子的病，比如長期咳嗽厲害、感冒引起的喉嚨痛等問題。兒童可以通過食用它們來預防蛔蟲。
4. 使用
將烏梅乾泡水喝一會很久。功效，與枸杞、普洱、茶搭配，有清熱解毒之功效。可與山楂、甘草、陳皮同煮，加蜂蜜食用，主要解暑。用烏梅煮粥可以生津止渴，健脾胃。配以黃酒蒸之，有消食理氣之功效。烏梅的主要產地是浙江和四川。這兩個地方出產的烏梅品質較高，藥用價值也高於其他一些產區。烏梅是一種具有有效營養作用的水果。它也是一種具有明顯治療作用的中草藥。
