與青梅相比，黃梅對健脾健胃更有效。
青梅是我們用來釀酒的。當梅子開始變黃，還沒有完全成熟時，這九個成熟的梅子最適合做冰梅醬。
醬汁酸甜，酸而不澀，甜而不膩，顏色也很好看。
冰鎮梅子醬的功效
梅子藥材
1、開胃解油膩
夏天過後，天氣越來越熱，人們往往會失去食慾。吃冰梅醬可以開胃，促進消化。
吃烤肉、烤鴨和烤鵝時，也可以蘸一下作為調味品，可以開胃、消脂。
2、生口水解渴
夏季的風熱使人口變得越來越乾燥。吃梅子醬可以分泌唾液和解渴。
3、調理“雞皮”
冰梅醬還能促進皮膚新陳代謝，保持皮膚健康。
有些朋友很上火，易怒。小粉刺樣的東西很容易長在臉頰兩側靠近耳朵的地方，很長時間不會消失。這是皮膚角質的表現。吃梅子醬通常會有幫助。
自製冰鎮梅子醬
原料：黃梅500克、黃岩糖或紅糖250克、少許鹽
做法：
1、洗完梅子後，在冷水中加入約10克鹽，將梅子浸泡24小時以去除澀味。
2、往鍋裡加水，放入梅子，用中火煮沸，倒出鍋裡的水。
3、用抹刀將梅子壓碎，以分離果肉和果核。然後加入少量水，放入冰糖，然後放入約1g鹽。用小火把它煮開。煮沸時用抹刀把它翻過來。小心別粘在鍋上。煮沸，直到果肉和冰糖融化，當鍋裡有大氣泡時，關掉火。
4、挑出帶梅子仁的醬汁，分別放在一個瓶子裡。夏天可以用來煮酸梅湯。剩下的果醬放在一個玻璃瓶裡，晾乾後存放在冰箱裡。
