五月，大家都在準備，新的一年的梅子酒即將再次出現泡沫。
你知道去年如何處理陳酒和梅子了嗎？
五一假期，我把去年泡過的酒都打包了，把梅子都拿了出來。我會和你分享一些想法和玩法。
1.
過濾梅子酒
一年中最好喝10到25度之間浸泡在酒中的梅酒。
如果你手頭還有什麼東西，約個朋友在一兩個月內把它們銷毀！
25度以上的酒浸泡後可放置數年，連續發酵後口感更加醇厚。
高濃度酒精(42℃以上)貯存良好。五年衰老和十年衰老聽起來很迷人。
梅子浸泡一年後可以摘下來。酒中的梅子汁將繼續發酵。梅子沒有必要繼續發光發熱。如果梅子浸泡太久，會影響健康。
要過濾梅子酒，您需要以下工具：
·幾個大小合適的玻璃瓶
(最好用窄口瓶，喝的時候容易倒)
一個細濾網
漏斗或清水杯
(漏斗或清水杯用於將梅酒倒入窄口瓶中)
所有容器應清潔、消毒(建議用白酒擦拭)並乾燥，以確保整個過程中容器和工具上沒有水或油。
無油特別重要。如果手上有一點沒有洗過的油或汗水，很容易導致酒變質。回想起
清洗容器、消毒和乾燥後，下一步操作非常簡單。將梅酒通過濾網倒入一個合理的杯子中，然後倒入酒瓶中密封保存。
(或將漏斗放入瓶口，通過過濾器倒入酒)
別忘了標註生產日期和配方！
乾杯
2.
泡過的梅子也很好吃
把浸透的梅子拿出來。此時，經過一年的釀造，梅子不再苦澀，酸味大大減少，甜度和酒香都增加了。這是一種非常好的小吃。
吃一些，直接吃。如果你不能把它們全部吃掉，就把它們放在瓶子裡，慢慢地冷藏起來。浸泡在酒中的梅子保質期很長，可以冷藏一年。
3.
試試梅乾？
照片中的梅子是最近幾天從不同的酒瓶裡撈出來的。製作時兩者沒有太大區別，甚至同一配方的兩罐酒的起皺程度也是不同的。
經過今年的嘗試，我必須承認，除了刺洞可以確保梅子不起皺之外，其他關於起皺和起皺的方法都是無用的。
皺紋和皺紋基本上是形而上學。
為什麼那麼多人追求無皺紋？N許多人問我怎麼能不起皺，所以我也做了很多家庭作業，測試也沒用。雖然這些洞沒有褶皺，但一個是疲勞的，另一個是穿孔後，這些地方很密集，看起來更難看。
答應我今年不要皺，安？
嗯，順便說一下，梅子！
修剪的做法也很簡單。取出梅子，放在盤子裡，在通風處晾乾。最好有太陽，如果沒有太陽，不要強迫它。
如果你想把它晾乾，然後慢慢用它來烹飪，那麼就把它晾乾3-5天，直到它完全乾燥。
如果你想吃梅子乾點心，差不多要1-2天。捏起來很有彈性，味道很好。
(通風容器比圖中所示的透氣簸箕好，但我認為大多數人都沒有。不要為這麼小的東西買一個。用盤子只是把它翻幾遍的問題)
4.
一定要試試：酒梅子醬
眾所周知(？)，我是一個果醬烹飪愛好者，在果醬上下了很大的功夫。
新鮮梅子醬的一個常見問題是苦味很難去除。即使你用成熟的黃梅做果醬，它的底部也難免有點苦，要買成熟的黃梅是多麼困難啊！
泡在酒裡的梅子有很濃的酒味。不是每個人都喜歡吃，而且很容易喝醉。
然後，用浸泡過的梅子煮果醬，一舉解決了上述所有問題！
經過漫長的殺戮和發酵，梅子的苦味已經完全消除。煮沸後，大量酒精蒸發，只留下淡淡的香氣。
我試著感覺用浸透的梅子做的果醬比用新鮮的梅子做的果醬更好！
好的，讓我們從練習開始。
1、如果你去年泡梅子的時候用的是黃梅子，你會得到一些壓榨後又軟又薄的梅子。壓碎這部分，取出核心。
2、浸泡後的青梅會保持果肉的硬度和彈性，需要用刀切掉果肉。
我個人喜歡用果肉和穀物做果醬，所以這部分被切成大塊，你可以根據自己的喜好進行調整。
如果全是綠梅子，就把它們切碎。
在不加冰的小鍋中加入適量梅子汁，慢慢煮肉。
必須放冰糖。別以為酒裡有糖。雲南的梅子很酸。沒有糖，不利於果醬的質地和保存，而且真的太酸了。
如果有一部分黃梅，就有足夠的水，不用加水煮熟。如果只有顆粒狀的青梅，你需要加一小杯水來煮足夠的時間。
趁熱將熟果醬放入乾淨無油的瓶子中，蓋上蓋子，冷藏一個月。空著吃，涂麵包，在水裡喝是很美的。
5.
嘮叨幾句
1、儘管上述成品都不再是酒，但它們都浸泡在酒中，充滿了酒精。吃飯時要放鬆。不要飯後開車！
2、這些東西可以作為零食存放。最重要的是做飯。在任何酸菜中，你都可以放一些進去烹飪，這樣可以獲得更高水平的酸度和香味。我個人喜歡把它放在酸辣魚、糖醋排骨裡，我還把梅子放在東銀功湯裡，在涼菜裡加一些梅子醬，這樣可以豐富菜餚的層次，讓香氣更加獨特。
