青梅酒是亞熱帶特產水果。釀造的酒營養豐富，酸味清晰，風味純正。
青梅酒的釀造方法
梅子：選擇綠色，果肉堅硬堅實。成熟或受傷的梅子會使發酵的酒混濁。
糖：糖又酸又油。建議使用冰糖。
酒：只要酒精濃度在35℃以上，就不需要太貴。儘量不要選擇口感強烈的酒，以免掩蓋水果的香氣。酒精濃度低於20℃容易腐爛。
將新鮮的青梅用清水逐一洗淨，將腐爛、傷勢嚴重的扔掉。(輕微擦傷可去除，用作梅子露)
關掉水龍頭，將梅子在自來水中浸泡2個多小時，以消除澀味。
成功的關鍵是擦乾斑塊上的梅子。(你也可以用廚房用紙把它們逐個擦乾)
用牙籤剔去花梗，然後在梅子表面戳幾個洞，以便於汁液流出。
選擇大口玻璃密封容器可以避免水果的酸蝕，並且可以隨時觀察釀造過程的變化。不建議使用金屬和塑料容器。
瓶子清洗、燙傷、曝曬後，擰上蓋子，用少許酒搖動內壁，倒出。
乾梅子也可以用少量酒沖走。
洗手並用少量酒消毒。將一層梅子和一層冰糖放入一個廣口玻璃瓶中。
最後，沿著瓶子內壁慢慢注入酒。不要破壞青梅和冰糖的排列組合。
將其置於陰涼避光處，每隔幾天搖動一次，使糖分佈均勻，味道更濃。
3個月後，就可以喝了。建議半年或一年後味道會更好。
6個月後，梅子可以取出使用，也可以繼續浸泡。
梅酒浸泡幾天後，表面開始出現皺紋，這是正常現象。在網上查詢後，據說每隔幾個月分批添加糖可以使皮膚無皺紋，但似乎有些人已經試驗過，糖仍然會起皺紋。最好一次放鬆一下。
三個月後，酒浸泡過的梅子果肉變得越來越皺，越來越小。泡沫出現幾天後，糖融化了，青梅漂浮在上面。
首先，它可以調節胃腸功能。青梅中的兒茶酸能促進腸道蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著作用。
其次，食品中具有解毒作用的添加劑、殘留農藥和其他有害成分通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果中含有的活性物質可以改善肝臟的解毒功能，增強人體對水、食物和血液的解毒能力。夏天是腎結石的高發季節，青梅可以預防結石。因為它富含檸檬酸，血液中的鈣與檸檬酸結合後很容易溶解，可以減少結石的形成。
原材料
青梅5斤
5公斤白酒(30℃以上)
冰糖2.5千克
酒瓶
方法/步驟
首先，清洗青梅。由於青梅表面有許多細小的絨毛，將其浸泡在水中半小時至一小時左右，仔細清潔青梅表面，將青梅的莖踢開，然後將青梅晾乾(大約一天)。最好不要在陽光下曬乾，而是自然曬乾
酒瓶在再次使用前也應事先清洗和消毒。所有電器應無水無油！
3.
4.
最後，蓋上瓶蓋，在陰涼處放置三個月以上，第一個月每兩天輕輕搖動一次，以避免糖分下沉和分佈不均
