由天然梅子製成的保健梅子醋，香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人心脾。它富含人體所需的氨基酸和磷、鐵、鋅等10多種礦物質。它與一般配製的梅子醋完全不同。通常每天喝一小口，這可以疏通血管和濃縮脂肪物質。增強人體免疫力和抗病毒能力，改善消化系統，調節內分泌，具有明顯降低血脂的解毒保健功能。
目前，許多人使用梅子醋進行皮膚護理。事實上，早在一千年前，日本就開始用梅子醋來保養皮膚。例如，美容保健中心出現了一種含有梅子醋的新外觀，因為梅子醋有助於皮膚軟化和身體保健。
在醫學上，梅子醋也是一種良藥。
1.殺菌：梅子醋不僅能抑制腐敗的繁殖，而且對各種細菌有很強的殺傷力。
2.降血壓：實驗表明梅子醋對降血壓有很好的效。
3.減肥：梅子醋能滋潤肌膚，使糖和蛋白質代謝順暢，具有良好的減肥美容效。
4.抗癌：根據日本的實驗，以約伯的眼淚和玉米為原料釀造的梅子醋中含有抗癌活性物質，具有抗癌作用。中國的實踐證明，梅子醋蛋液具有清熱解毒、活血化瘀、含有多種維生素、阻斷亞硝胺的形成、促進機體新陳代謝、增強免疫力等功效，具有抗癌作用。
5.消除疲勞：吃梅子醋可以減少體內乳酸的含量，軟化肌肉，預防和消除肌肉疲勞。
6.預防骨質疏鬆：老年人常喝梅子醋，梅子醋不僅能軟化血管、降低血壓、預防高血壓和動脈硬化，還能促進鈣吸收，預防骨質疏鬆。
7.疾病預防。適量的梅子醋對健胃健脾、活血化瘀、解毒殺蟲、治癬瘡、驅蟲止痛、助消化、清心提神、預防感冒、預防腸道傳染病等有一定的作用，預防產後血暈、陰部瘙癢，治療水腫、肝炎、咽喉痛、風濕性腰腿痛、小兒麻疹、皮膚病等。
8.巧防暈車暈船：暈車暈船者，乘車或乘船前喝一杯加梅子醋的開水，以防暈車
9巧妙解決打嗝：打嗝時喝一小杯梅子醋，打嗝就會停止。
飲用保健梅子醋時，注意以下幾點：
1.每次喝得太多是不合適的。儘量不要空腹喝酒
2.患有胃潰瘍和胃酸過多的人不應該在糖尿病患者中多喝水。
