酸梅湯是傳統的夏季飲品。主要原料有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。酸梅湯清爽爽口。是現代人最喜愛的飲品之一。喝一杯酸梅湯，不僅可以去油解膩，還能健脾開胃，提神醒腦。需要提一下的是，正宗的酸梅湯一定是用冰糖做的。烏梅山楂消油膩，開胃健脾，梅子湯味道好，飲者避免糖分攝入過多。
烹調秘訣：
酸梅湯第一次煮開後，二次煮時加入第一次三分之二的水，使材料中的物質充分煮出，而且口感也不比第一次沖泡弱多少。
方法一 材料：
烏梅、山楂、甘草，比例約為3：2：1，甘草太多會味苦。還有冰糖（如果味道太酸或太苦就加）。
製作過程：
1、將材料放入盛滿水的鍋中煮沸。
2、燒開後轉小火燉40分鐘左右。
3、聞是否沖泡，再品嚐味道是否合適。如果合適，可以等涼了再喝。如果口味不合適，可以加入冰糖來調節。
關鍵步驟：
1. 放入材料後，一定要把水燒開，然後轉小火煮開。
2、之前不要放冰糖，等到最後的味道出來了再放冰糖調一下口味。
方法二
原料：
烏梅100克，山楂100克，甘草10克，桂花5克，冰糖適量。
做法：
1、先在鍋中加入一大勺清水，將烏梅、山楂、甘草在水中浸泡30分鐘。
2、然後在砂鍋中加入1000克水，然後將泡好的烏梅、山楂、甘草放入砂鍋中，用大火燒開，轉小火煮30分鐘。
3、鍋中加入適量冰糖，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。鍋燒開後，用小勺子攪拌幾下，然後倒入小碗裡。
4、最後加入一小勺桂花攪拌均勻，美味的酸梅湯就做好了。
保存：
密封保存於冰箱中，可保存三個月。
做法3
材料：
烏梅5個，山楂乾15克，玫瑰果（洛神花）4個，水1800毫升，冰糖25克。
方法：
1. 烏梅、薔薇果、乾山楂在水龍頭下沖洗，去除浮灰。
2、放入鍋中加水，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，加入冰糖關火。
3. 放涼，取出材料。
4. 放入水壺中冷卻。
注意事項：
喝的時候可以放兩塊冰塊，當天喝完。
方法四
配方：
準備烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
製作：
1、將原料放入清水中洗淨。
2、在砂鍋或不銹鋼鍋（不要用鐵鍋）中加入約3升水（可用大的可樂瓶量），然後將洗淨的原料放入鍋中，開水煮沸使用前先用大火小火煮30分鐘，然後在鍋中加入少許冰糖。
3、冰糖融化後蓋上鍋蓋，放入冷杯中。
4.可以加入一小把乾桂花，讓濃郁的桂花香氣溶化，美味的桂花酸梅湯就做好了。
保存方法：
將煮好的酸梅湯放涼，放入冰箱冷藏，在家常喝。無色素、無新增，天然健康。
做法5
主要原料：
烏梅、甘草、陳皮、山楂、冰糖、桂花
配方：
1.烏梅先洗淨，可以洗淨將藥材放在烏梅上數次 稍洗去腥味，放入砂鍋備用
2. 將甘草、陳皮、山楂洗淨，一起放入砂鍋
3鍋內加入適量冰糖，加水，中火燒開後轉小火慢燉一小時，將桂花或玫瑰花放入鍋中，稍煮片刻，即可熄火，放涼，用漏勺過濾所有原料，然後飲用，或冷藏飲用。
做法6
原料：
烏梅10個，山楂片約30片，冰糖適量，水1500毫升。
做法：
1、烏梅片、山楂片用冷水浸泡2分鐘，去除表麵灰塵，再用清水反覆沖洗乾淨。
2、鍋內倒入清水，加入烏梅和山楂片，用大火加熱至沸騰，然後調成中火煮約30分鐘。關火後加入冰糖攪拌至溶解。
3、酸梅湯冷卻後，倒入瓶中，放入冰箱冷藏。
選購時如何挑選正宗的酸梅湯？
1.看原料
一般來說，原料越天然，酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是選用優質的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料，配以冰糖熬製而成，並在產品用料單上標明。
2.工藝
目前市面上的酸梅湯製作工藝主要有兩種。一是採用傳統工藝製作酸梅湯。經過兩次70分鐘的烹調，將原料的味道和營養充分煮出來，不僅味道純正爽口，而且營養豐富。
製作酸梅湯的另一種技術是勾兌。酸梅湯是直接將酸梅膏或酸梅晶加水調和，加入香精、蘋果酸等，攪拌均勻而成。顯然，勾兌而成的酸梅湯無法與傳統工藝製作的酸梅湯相提並論。
3、鑑色
正宗的酸梅湯是由熏烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草、冰糖熬製而成。它的顏色是濃褐色，濃郁而濕潤。
以酸梅膏或酸梅晶加糖、香精、蘋果酸、焦糖等調製而成的酸梅湯，色澤較淡，清淡不潤。
4.口味
正宗的酸梅湯在口味上，不僅清純爽口，還帶有淡淡的煙熏味。因為酸梅湯原料中的烏梅是燻製的，酸梅湯就有了這種獨特的味道。並且因為在熬製過程中使用了優質的冰糖，將原料的味道充分熬出來，讓酸梅湯的味道更加純正爽口。
融合了酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等的酸梅湯，雖然有點酸梅湯的味道，但味道甜膩，入口生澀。煙熏的。
