烏梅，中藥名。為薔薇科植物梅的乾燥近熟果實。
1形態特徵
小喬木，稀疏灌木，高4-10米。樹皮淺灰色或帶綠色，光滑。小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8釐米，寬2.5-5釐米，先端漸尖，基部寬楔形至圓形，葉緣常具小銳鋸齒，灰綠色，幼時兩側被柔毛，逐漸脫落生長時，或僅在下脈的腋部被短柔毛。糊漿和坑。核橢圓形，頂端圓形，頂端有小突起，基部逐漸變細成楔形，兩側稍扁，腹肋稍鈍，腹面和背肋有明顯的縱溝，核上有蜂窩狀孔表面。花期為冬春季，果期為5-6月（華北地區，果期延長至7-8月）。
藥材形狀為球形或扁圓形，直徑1.5～3cm。表面黑色或棕黑色，有皺紋，凹凸不平，基部有圓形果梗痕。核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹坑。種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。
2 功能與主治
具有斂肺、澀腸、生津、散蛔之功效。常用於肺虛久咳，久瀉痢，虛熱煩渴，蛔蟲病，嘔吐腹痛。
3 臨床應用
1.治久咳: 烏梅肉(微炒)、薏米(去筋膜、蜜炒)。平分到底。每服二錢，入睡時調入蜜湯。 (《本草綱目》)
2.治小兒頭瘡，經年不癒: 烏梅肉，燒灰研細，用生油敷之。 (《生會方》)
3.治傷寒蛔蟲、久痢: 烏梅300枚，細辛6兩，乾薑10兩，黃連16兩，當歸4兩，白芷6兩附子（泡，去皮），花椒四兩（發汗），桂枝六兩（去皮），人參六兩，黃柏六兩。前十味同搗過篩，苦酒浸一夜，去核，入米五斗下蒸，搗爛成泥，同藥令取之，置於內研缽，以蜜杵搗二千次，丸大如梧桐。先隨餐服十丸，一日三次，增至二十丸。嚴禁食用生冷、滑溜、發臭的食物等。 (《傷寒論》烏梅丸)
4.治咽喉腫痛：烏梅30克，重瓣花60克，雄黃12克。為散劑、蜜丸，每丸3克。每次1丸，細嚼慢嚥，一日3次。 （《全國中草藥新醫法展選材》）
禁忌：不宜長期過量食用。
4 加工方法
夏季果實近熟時採收，低溫乾燥至變黑。
1、烏梅肉：烏梅洗淨，用水沾濕或蒸軟，去核。
2.烏梅炭：取洗淨的烏梅，用炭火炒熟方法就叫清炒法。包括炒黃、炒炭、炒炭三個操作過程。）翻炒至皮肉鼓起。本品形似烏梅，皮肉鼓脹，表面焦黑。味酸微苦。
