烏梅核果球形或扁圓形，直徑1.5～3釐米，表面黑色或棕黑色，不均勻皺縮，基部有圓形果柄痕。果肉柔軟或稍硬。烏梅含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、維生素C等成分，具有理想的抗菌作用。烏梅具有抗氧化、清血、增加能量、保護消化系統、消除疲勞、增進食慾、解酒等功效。
烏梅汁燒雞
材料：去骨雞腿，洋蔥，紅蘿蔔，青蔥，烏梅燉湯，味醂，醬油，蜂蜜
製作方法：
1. 洋蔥和紅蘿蔔切丁-蔥白蔥綠斜切分
2.先把雞皮下鍋炸瀝油，再翻面煎另一面上色撈起待用
3.用炸雞油爆香胡蘿蔔和洋蔥 然後加入白蔥炒香，然後倒入少許水煮至洋蔥和胡蘿蔔熟，然後加入醬汁將雞肉放入一起煮
4.過程中，注意雞肉的顏色，翻面至醬汁瀝乾汁，放入綠色部分即可食用。
烏梅雞腿
材料：雞腿、烏梅汁、酒、醬油
製作方法：
1. 將雞腿放入鍋中油炸t油
2.加少許酒
3.倒入烏梅汁蓋過雞腿（如果不願意倒那麼多，沒蓋好可以經常翻動雞腿）
4.加少許醬油，煮到汁快收乾的時候就可以了
烏梅舒芙蕾
材料：低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，烏梅乾30克
製作方法：
1.黃油軟化後，加入砂糖和奶粉，用勺子大力攪拌至體積膨脹起來，顏色變得稍微淺一些。
2、將三個蛋黃一個一個加入，用勺子攪拌均勻。每次都要等蛋黃和黃油充分混合後再加入下一個蛋黃。
3、低筋麵粉過篩，倒入打發的黃油中。
4. 將麵粉和黃油切拌均勻。
5、倒入提前去核切好的烏梅乾，攪拌均勻，揉勻。
6. 將麵團分成15個左右的小球，放入矽膠模具中。
7、將矽膠模具和烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤約15分鐘至表面呈金黃色。
