青梅季節一年一季，採摘時間很短，從每年的4月初到4月中旬，只有短短的10天。所以，每年的青梅季節，總要囤上幾十斤青梅，做酵素。醋、酒、果醬等等，今天就教大家做青梅酵素，一起來看看吧！
青梅的功效與作用
青梅是梅樹的果實，但一般用於觀賞的青梅是梅的另一種。果梅為薔薇科梅屬(Prunus L.)植物。又名青梅、青梅、青梅。原產地為亞熱帶特產果樹。
1、消除疲勞，增加活力
青梅果實中含有豐富的檸檬酸等有機酸，能增進食慾，恢復體力，消除疲勞。同時還能改善便秘、安神、除煩。青梅果實中含有大量天然優質檸檬酸，能促進三羧酸循環，快速排出疲勞元素，最大限度地產生能量，徹底燃燒食物，對運動員和高溫工作者恢復體力有重要的實用價值體力。此外，青梅還有利於人體對鈣質的吸收，是最適合兒童和老人補鈣的食物。
2、抗腫瘤，清除血液垃圾
青梅的果實富含檸檬酸和蘋果酸，酸味濃。產生乳酸清潔血液，豐富的VB2有防癌作用。
3. 顯著改善胃腸功能
青梅果實具有獨特的調節胃腸功能的功效。青梅中的兒茶素能促進腸道蠕動，調理腸道，同時促進腸壁收縮，對便秘（尤其是孕婦）有顯著療效。其酸味可刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，潤胃，改善胃腸功能，促進腸道吸收。
4. 護肝
青梅製品的抗菌解毒作用，可以分解人體內的有害物質，也可以清除侵入人體的毒素。同時，它所含的硫化合物是一種抗氧化活性物質，能抑制脂質過氧化物對膜結構的破壞。青梅果實中含有丙酮酸、齊墩果酸等活性物質，能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，增強人體對食物、水、血液的解毒能力，因此被稱為“身體衛士” ”。現代人食用新增了防腐劑、殺蟲劑、抗氧化劑等的數百種食物，需要排毒排泄。促進內臟功能，保護肝臟，最好選擇青梅。
5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用
青梅及梅製品具有較強的酸性，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等細菌有一定的抗菌作用。絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑製作用。同時對蛔蟲的活動有明顯的抑製作用。實驗證明，青梅製品能促進膽囊收縮，排出膽汁，有利於膽道內膽汁的引流，減少和預防膽道感染，還有助於減少蛔蟲卵的存在。它還具有一定的抗過敏和脫敏作用。
6、延緩衰老，養顏
青梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是鈣質，可預防老年人骨質疏鬆。青梅製品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌激素，常被稱為“回春素”，能使血管和身體組織回春，並能促進皮膚細胞新陳代謝，達到美膚美髮的效果.它還可以促進激素分泌的啟動，從而達到延緩衰老的效果。
青梅酵素的製作方法
原料：青梅500克，青（或黃）檸檬2個，白糖400克
做法：
1.將青梅倒入盆中
2 . 青梅洗淨，浸泡1晚去澀
3. 將泡好的青梅倒入瀝水筐中，放置通風處，待青梅表面晾乾。如果不想浪費時間，可以用廚房紙巾擦乾青梅。把水擦乾
4.用牙籤或叉子去蒂
5.用牙籤或叉子在青梅表面扎個洞，讓青梅汁流出來
6. 檸檬表面用鹽沖洗乾淨，入廚房用用紙巾吸乾水分
7. 檸檬切片
8. 鋪上一層帶洞的青梅玻璃罐底部，再撒一層糖
9. 青梅表面撒上糖 放幾片檸檬，再撒一層糖
10. 在步驟的基礎上9、加入帶洞的青梅，撒上一層糖
11、在步驟10的基礎上，把檸檬片放在青梅上，撒上一層糖
12、在步驟10的基礎上，步驟11、放上叉好的青梅，撒上一層白糖
13、在步驟12的基礎上，加入檸檬片放在青梅上，最後撒上一層白糖, 並覆蓋瓶蓋
14. 隨著青梅汁流出，溫度發生變化，白糖開始融化。可以不時搖晃瓶子，加速融化
15. 放上玻璃瓶 把罐子放在陰涼處或者冰箱冷藏，因為發酵會生火，每天開蓋一次，醃製10左右-14 天前飲用。當然，醃製時間越長越好。飲用時加入適量涼開水，若覺得酸，可加些蜂蜜調味。
以上就是青梅酵素的做法講解。青梅的功能這麼多，我們一定要好好利用。嘗試製作青梅酵素。希望對您有所幫助！
