青梅性味甘平，果實大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，質脆，質地多汁，酸度高，富含人體所需的多種氨基酸，且有酸甜清香，尤其是因為富含果酸和維生素C，其半成品乾梅和濕梅富有彈性，色澤淡黃。剛摘下來的新鮮青梅不能直接吃，放一段時間會更好！可以用鹽水或者糖水泡幾個小時，這樣就不那麼酸了。而且會有農藥成分。為了健康，盡量在食用前用鹽水浸泡一段時間。
青梅果實可補充維生素。青梅果肉經加工後可作點心，有散結之功效。也是一種具有藥用價值的綠色酸鹼性食品。對胃經、脾經有調理作用。
新鮮青梅怎麼吃？青梅除了生吃外，還有很多吃法。下面給大家介紹一下：
青梅酒的製作方法
材料：青梅150克，杏仁10克，白酒500毫升。
做法：將新鮮青梅洗淨，與杏仁一起放入酒瓶中。加入白酒，密封浸泡30天，取酒飲用。
自製青梅酒
青梅酵素的製作方法
原料：青梅500克，青（或黃）檸檬2個，白糖400克。
做法：將青梅洗淨，用牙籤或叉子將青梅的梗去掉。用牙籤或叉子在青梅表面戳洞，讓青梅汁流出。用鹽擦洗檸檬表面，然後用廚房紙巾擦乾。將檸檬切成薄片。在玻璃瓶底部鋪上一層分叉的青梅，再撒上一層糖。在撒了糖的青梅表面放幾片檸檬，再撒一層糖。在前面的基礎上，放上叉孔青梅，撒上一層糖。在步驟10的基礎上，將檸檬片放在青梅上，撒上一層糖。在步驟11的基礎上，放入分叉的青梅，撒上一層糖。在第12步的基礎上，將檸檬片放在青梅上，最後撒上一層糖，蓋上瓶蓋。隨著青梅汁的流出，溫度發生變化，糖開始融化。您可以不時搖動瓶子以加速融化。玻璃罐存放在陰涼處或冰箱，因為發酵會生火，需要每天開蓋一次，醃10-14天左右才能喝，當然醃的時間越長越好。如果覺得涼開水太酸，可以加點蜂蜜調味。
新鮮青梅
青梅醬的做法
材料：青梅500克，白糖300克。
做法：將青梅洗淨，用牙籤挑去蒂，澆在青梅上，浸泡一夜，去澀。將青梅放入盛滿水的鍋中，水量以沒過青梅為宜，用中火煮熟。水燒開後，倒掉沸水，青梅用清水輕輕沖洗乾淨，瀝乾水分。將青梅和白糖放入鍋中，開中火，煮至鍋開，再改小火，煮至沸騰泡發。輕輕刮底，中間不斷攪拌，以免黏鍋。取出裡面的青梅芯，裝入瓶中，蓋上蓋子，倒扣。放涼並冷藏。
新鮮青梅
青梅汁的製作方法
1、選擇新鮮青梅，可以選擇稍熟的青梅。
2、放入沒過青梅的清水中，加鹽浸泡1-2小時。
3、將泡好的青梅用清水洗淨，放入筐內，晾乾。
4、用小刀將風乾的青梅無水去蒂，在果實上劃一刀。
5、放入乾淨乾燥的玻璃容器中。
6、加入和青梅等量的冰糖，蓋上蓋子，等冰糖融化。
7、待冰糖融化後，每天看一眼，搖動瓶子，讓每一個青梅都能沾上糖汁。
8.待冰糖完全融化後，濾出青梅汁。
9. 將過濾後的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶中。
10、青梅汁密封後需要放入冰箱冷藏。
11、飲用時，倒入適量的青梅汁。
12、依個人口味，加入適量溫開水。
13.喜歡酵素的可以把青梅汁放久一點。
14、三個月左右，等待過程中會有大量排氣，屬於正常現象。
15、製作青梅汁的青梅可以曬乾當青梅食用，也可以泡水一起喝。
以上是新鮮青梅的吃法總結
