【青梅】從一顆生青梅
到美味的青梅
甜甜的青梅醬，悠長的青梅酒
青梅經歷了一段奇妙的旅程
01
青梅
很多人自己動手做青梅。自製的傳統青梅酸鹹。
青梅一般是用成熟後變黃的青梅做成，用鹽一層層放入壇子裡，壓上重石，等到夏天最熱的晴天，撈出青梅，曬2 ~3天，然後放入容器中密封保存。
02
鹽漬青梅
鹽漬青梅也是人們喜愛的小吃。將鹽和青梅逐層放入密封容器中醃製半年左右。醃青梅有鹹酸的味道。
03
青梅
青梅是最常見的果脯零食。它嘗起來又酸又鹹，但也有甜味。酸甜可口的青梅還能刺激胃液分泌，增進食慾。
青梅主要是將成熟的青梅洗淨，放入容器中醃製數月，然後取出曬乾，加糖等輔料加工，再曬乾。 .
04
青梅酒
那些八熟的青梅是用鹽水泡過的。一層一層鋪在瓶中，空隙處用白糖或老冰糖填滿，倒入滿滿的白酒。酒香與梅香在瓶中交融、變化、生長，頗具詩意。
製作梅酒的青梅要新鮮、個大、無疤痕，這樣釀出來的酒才會口感純正。將選好的青梅洗淨晾乾，用牙籤剔除果梗，然後用叉子或牙籤在青梅表面戳洞，使其味道充分浸入酒中。
用少許酒將梅酒器和青梅消毒，然後依次鋪上冰糖和青梅，一層冰糖一層青梅。然後，沿著杯壁慢慢倒酒。這一步一定要慢，以免破壞青梅和冰糖的層次感。倒飲用後封罐，待三個月後，青梅酒即可飲用。
聽說青梅酒越陳越香。它的味道會隨著時間的推移成倍增加。釀造好的梅酒呈金黃色，清澈透明，將芬芳的果香與醇厚的酒香完美融合。
05
青梅醬
青梅醬直接吃會酸澀，加工後味道鮮美。最簡單也最美味的就是青梅醬。煮開後，青梅的香氣更加濃郁，酸甜可口，無論是做成醬汁還是抹在吐司上，都無比美味。將青梅醬冰鎮，淋在烤鴨或叉燒上。吃起來很驚艷，也很油膩。
青梅洗淨去蒂，在青梅變色變軟前，用沸水焯兩分鐘，撈出。鍋中放入青梅，加入冰糖，開水一兩匙，煮至冰糖溶化。輕輕攪拌以免黏鍋。最後將果醬放涼，放入無水無油的密封罐中，倒置排出空氣，最後放入冰箱冷藏！
青梅的吃法有很多種
你最喜歡哪一種呢？
