青梅是一種酸甜可口的水果。也是《三國演義》中“青梅料酒英雄”中的青梅。可用來煮酒或醃製食用。進入。常見的都是醃製好的成品，很少能吃到鬆脆的青梅。下面就給大家介紹一下脆皮青梅的簡單做法吧。想吃的話可以醃一些。
1.如何醃製香脆的青梅？
脆青梅的製作方法：
1. 取青梅和粗鹽一起搓揉10分鐘，倒出溶化的青梅苦汁，用木槌或刀背將青梅輕拍劈開青梅形成一個微小的缺口。
2、將青梅和粗鹽倒入醃製桶中醃製一夜。次日將鹽水倒掉，青梅用清水洗淨，再用流水沖洗至沒有鹹味為止。
3、將青梅撈出，瀝乾水分。也可以將青梅裝入紗布袋中，用脫水機脫水。
4、取適量砂糖與青梅拌勻，醃製一天，期間可上下翻動數次。將糖化後的糖液倒掉，再取等量的砂糖拌入青梅，再醃製一天。
5.過濾出糖液，將糖液放入鍋中煮沸，加入適量砂糖溶解，
6.糖液完全冷卻後，倒入青梅中，放冰箱裡泡三天就完成了。
成品最好存放在冰箱或陰涼處，以防發酵產生酒味。保存期為1年。
二、青梅的常見食用方法
1、青梅酒
預處理：將外皮完好的青梅挑出放入清水盆中加少許食鹽浸泡4-6小時殺菌並去除澀味。用清水沖洗乾淨，去掉花梗，瀝乾水分。
青梅酒原料：青梅5斤，糧食白酒5斤，冰糖3斤。比例為1：1：0.6，玻璃容器為10斤。
方法：
1、將玻璃瓶洗淨控水，用少許白酒清洗消毒。
2、排列順序：2斤青梅+1斤白糖+2斤青梅+半斤白糖+1斤青梅+5斤酒。
3、加蓋貯藏一個月後，加入剩餘的一斤半冰糖。
4、三個月後飲用。
都說酒是陳年香，要等青梅酒好喝。
2.青梅汁
原料：青梅2斤，白糖適量（越多越甜），食用鹽適量。
做法：選用結實、無坑洞的青梅，放入清水盆中加少許鹽浸泡3-4小時，殺菌去澀，去蒂，用乾淨的木板將青梅壓扁或其他器具，並去除莖。將梅肉分成3-4瓣，放入玻璃瓶中，倒入白糖攪拌均勻，蓋上蓋子靜置2-3天，即可食用甜甜的青梅汁，有A美妙的微酸度，果肉也變得格外清澈。
三、青梅的功效與作用
1、青梅具有生津止渴的功效，適用於暑熱煩渴、不思飲食。痢疾腹痛嘔吐等症。
3、青梅含有豐富的鉀和鈉。長期服用利尿劑者，可適量食用青梅。
此外，青梅還可用於風濕性關節炎、腰痛、坐骨神經痛、濕疹等病症。
青梅適量生食或水煎服。 1、有潰瘍病和胃酸過多者不宜食用。 2、實邪者忌用。
