每一顆都圓潤飽滿，表面長滿了細密的白色絨毛，捧著它們，心頓時被柔軟擊中，口水忍不住瘋狂分泌！
“看青梅解渴”，古人沒有自欺欺人。
每年的這個時候，我都期待著收到新鮮的青梅
青梅可以釀酒！
青梅不宜生食，泡一罐青梅酒才是正確的打開方式。
畢竟青梅的採收期很短，想要留住這個季節的美好時光和香氣，青梅酒再合適不過了。
現在泡一下，夏天就可以喝了。
青梅酒做法簡單，按比例加酒+糖即可。
但選擇青梅，要注意。市場上常見的大青梅、江蘇青梅等品種，果核有明顯的苦味，其實並不適合釀酒。
無論是製作青梅酒，還是製作青梅露、青梅醬，第一步都是對青梅進行加工。
收到青梅後，趕快拆開快遞包裹，否則青梅會很快失水起皺，甚至腐爛，真是白費力氣。
採摘青梅時，一定要選擇新鮮完整的青梅，有任何缺陷（如雨斑、黴斑、蟲眼、捏痕等）的壞果一律剔除。
這樣製成的青梅酒和青梅汁，可以最大程度地避免雜味，呈現出純正的青梅香氣。
接下來用手去蒂（牙籤最好），因為青梅底部的蒂去不乾淨，釀出來的青梅酒會生澀。
青菜不需要用粗鹽搓，只要沖洗乾淨，泡水去澀，然後瀝乾即可。
確保青梅表面完全乾燥
可以用廚房紙加快風乾，但不建議用吹風機吹
看個人喜好是否刺穿青梅。我更喜歡青梅隨著時間的推移而沉澱下來。風味物質慢慢沉澱，所以忽略這一步。
選擇有孔的，注意不要紮得太密，否則果肉纖維會出來，酒會渾濁，也會影響保存期。
在等待青梅晾乾的同時，對器具進行消毒，瓶子一定要密封好，最好是玻璃瓶。
1L以下的，可以燒一鍋開水，放入鍋中煮10分鐘，撈出瀝乾，洗淨加滿開水，倒出擦乾，噴用75度酒精消毒，晾乾。
酒的選擇，高檔白酒就夠了，我用的是伏特加，釀出來的青梅酒有清澈乾淨的青梅味。
小姐姐去年試過清酒，她說很驚艷。清酒的瓜果香氣增加了梅酒風味的濃郁，柔和的米香甜度，酒體的厚度恰到好處。你不妨試一試。
糖，冰糖、蜂蜜、砂糖都可以，大家一致認為黃冰糖最好。
青梅、冰糖、酒的比例為2：1：2，即兩斤青梅+一斤糖+兩斤酒。
如果你是甜食愛好者，也可以在發酵完成後額外加糖，直到你滿意為止。
一層冰糖一層青梅也不是不可以，但是由於滲透壓，加糖浸泡會使青梅起皺、乾癟。
為了保持青梅的圓潤，也可以先只加酒，等三個月左右，再分批加糖。青梅 500g 冰糖 250g 伏特加 500-600g
同一個過程，省略了酒的步驟，只需要糖和青梅，就可以得到老少皆宜的青梅露。
夏天挖出一大勺，兩個青梅，從冰箱裡拿出一罐冰雪碧“撲~”。沒有比這更愉快的了！平日也可以用來泡茶，或者加入冷萃咖啡，是一款特別適合夏日的飲品！
塗在麵包上，塗在司康餅上……證明你已經等不及要品嚐這個季節了。
空著嘴啜飲也很美味，可以解悶。