先將青梅倒入一個大盆中，倒入適量的鹽，撒上一些水用手揉搓片刻，去除表皮上的絨毛，再在青梅上澆適量的水浸泡3小時去除其苦味。
將泡好的青梅洗淨去蒂，洗淨瀝乾水分，過篩晾乾。您可以將其放在通風處以更快地乾燥。
一般3~4小時後完全乾透，放入小筐中，即可製作青梅露。
【醃梅】
做法
1 將洗淨曬乾的青梅放入乾淨無油無水的玻璃瓶中，放一層青梅和一層鹽，青梅與鹽的比例鹽是10:3，然後全部加滿。
2 蓋上蓋子並蓋緊。三個月後可食用，可存放10年不變質。適合泡水或蒸魚、蔬菜。
【青梅露】
1 將洗淨曬乾的青梅放入消毒過的容器中，然後放一層青梅和一層白糖，也可以用冰糖，青梅的比例糖是1:1。
2 全部裝滿，加蓋密封，置陰涼處3個月後食用。可用來泡水喝，酸甜可口，可以清涼解暑。可以中途打開蓋子，用勺子攪拌均勻，讓青梅吸收糖分均勻。
【青梅酒】
準備一個消毒過的大玻璃瓶，然後放一層青梅和一層冰糖。最好用黃冰糖，口感更佳。青梅與冰糖的比例為2：1。裝滿後倒入50%的白酒剛好沒過青梅，蓋上密封3個月後飲用，存放時間越長越好喝。不愛喝高度白酒的，可用低度白酒或黃酒浸泡。
