梅子屬於鹼性食物，因為其中含有大量有機酸，被腸壁吸收後迅速轉化為對身體有益的鹼性物質。
說到酸性食物，很多人認為酸菜、醋等酸味食物就是酸性食物。其實，這是完全錯誤的觀點。
從營養學的概念來說，食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是要看食物中所吃元素的種類和數量。
用燃燒法測定殘灰水溶液可以知道食物的酸鹼度。
一般來說，酸性食物是指能在人體內形成酸的無機鹽類，如磷、硫、氯等元素，
能使體液呈酸性的，如精米、白麵粉、糖、花生、雞、鴨、魚、蝦、蛋、酒、貝類等都是酸性食物。
各種蔬菜、水果、牛奶、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。可見，
食物的酸度和鹼度是指食物經過消化、吸收和代謝分解後產生的取決於陰離子或陽離子的優勢。
