1、預防和消除疲勞。在人體內形成能量的營養素稱為糖原。人體在運動或工作時會消耗能量。此時，糖原將被代謝並分解為乳酸。當運動過量時，乳酸(一種會引起疲勞的物質)會在體內積聚。梅子可以防止乳酸的積累，使蛋白質、澱粉和脂肪更有效地燃燒，從而促進能量的產生。
2、殺菌、抗菌效果。檸檬酸是梅子酸味的主要來源。它可以增強胃粘膜，促進胃酸和唾液的分泌，抑制細菌活性，減少食物中毒的機會。
3、促進肝功能恢復。肝功能低下會減緩人類活動。例如，宿醉和長期疲勞的人可以多吃梅子，並服用丙酮酸(一種有機酸)來激活肝功能。
4、預防癌症和衰老。梅子不僅是一種強鹼性食品，也是抗衰老指數第一的食品。衰老和癌症有很多原因，過氧化氫是活性酸之一。剛吃過梅子的唾液中會含有澱粉酵素和過氧化氫酵素等酵素，其中過氧化氫酵素可以催化過氧化氫分解為水和氫，從而消除過氧化氫的毒性，抑制癌症和衰老。
5、促進消化。吃梅子後分泌的唾液中含有消化酵素唾液澱粉酵素，分解糖。在胃分解糖之前，唾液澱粉酵素已經開始分解糖，減輕胃的負擔，促進消化。
6、淨化血液。梅子是一種鹼性食物，富含有機酸，可以減少酸性食物留在體內的酸性物質，保持血液處於鹼性狀態。此外，梅子中的有機物可以促進新陳代謝，防止身體積累疲勞物質，淨化血液，防止血管老化。