這種台灣梅子泡製番茄最簡單，味道鮮美。特別是在天氣炎熱的時候，用酸甜的“梅子醃番茄”作為開胃菜，真是清爽油膩，而且方法超級簡單。別錯過了。
材料：500克小番茄
醃製番茄醬：水500℃、4湯匙冰糖、12個酸梅
另外，準備適量的沸水和冰水
1、提前準備醃製番茄醬：準備一個小鍋，放入水、冰糖和酸梅，煮一會，湯略黃(可以試試味道，調整一下)，然後熄火冷卻。
用刀在小番茄的一邊畫一個十字。(建議吃小番茄。不要買太熟的番茄，選擇硬一些的)
3、再煮一鍋開水，加入小番茄，燙1分鐘左右。然後你可以拿起小番茄，把它們浸泡在冰水裡冷卻。這樣小的番茄更容易剝。(不要把番茄燒得太軟太久)
用水果刀削去小番茄的皮。
5、將去皮的番茄放入冷醬汁中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。加冰1~2天，使番茄有味道，然後食用。
6、清涼開胃的梅子泡製番茄準備好了，上菜後即可食用。
