梅子是薔薇科梅子的果實。果實成熟後採摘，顏色為綠色，稱為青梅。青梅在籠中熏、烤、蒸後呈黑色，稱為烏梅。
梅子是一種綠色水果，含有檸檬酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食可以分泌唾液、解渴、開胃和緩解抑鬱。它也適合加工成各種果脯和蜜餞。
營養分析
1、廣譜抗菌：實驗表明，烏梅湯對炭疽、白喉及類白喉桿菌、球菌、肺炎球菌有抑制作用，對大腸桿菌、宋內志賀氏菌、變形桿菌、傷寒副傷寒桿菌、銅綠假單胞菌、霍亂弧菌等腸道致病菌也有抑制作用。其乙醇提取物對某些革蘭氏陽性菌、陰性菌和人結核分枝桿菌有明顯的抗菌作用。烏梅湯對試管內致病性皮膚真菌如心癬、絮狀癬、石膏芽孢桿菌有抑制作用。
2、抗過敏：烏梅湯及其合劑能減少豚鼠蛋白休克動物死亡數，對離體兔腸有明顯抑制作用，證明烏梅能抗蛋白過敏。
3、促進膽汁分泌。烏梅能收縮膽囊，促進膽汁分泌和排泄。是治療膽道蛔蟲的良藥。
4、梅子果肉含鉀較多。由烏梅製成的酸梅湯可以防止因出汗過多而導致的低鉀現象，如倦怠、疲勞和嗜睡。這是一個很好的產品，用於冷卻，緩解夏季熱量和產生體液。
5、防癌抗癌：烏梅體外試驗對人宮頸癌有抑制作用，抑制率90%以上。經常食用梅子肉可以防癌抗癌，延年益壽。
適宜人群
一般人都可以吃。胃酸過多、外感咳嗽、濕熱腹瀉等飲食不宜食用。
飲食療法
成語典故：三國時期，魏兵南下。他們行軍時，天氣太熱，找不到水。每個人都口乾舌燥。曹操對士兵們說，前面不遠處有一片梅林。當士兵們聽到這件事時，他們想到了梅子的酸味，他們的唾液禁不住流了出來。因此，“吳稱梅為曹公”、“尋梅解渴”的成語也由此而來。
歷史傳說：據《蜀經說明》記載，嚴高宗任命他為宰相時，鼓勵他說：“如果你做湯，你只有鹽和梅子。”也就是說，我希望他能像鹽和梅子一樣成為國家最需要的人才(鹽和梅子在古代被稱為廚房必備的調味品)。
飲食文化
梅子性溫，味酸甜。進入肝、脾、肺、大腸。
具有斂肺止咳、斂腸止瀉、安神生津止渴、殺蟲蛔蟲、止痛止血的功效。
主要用於治療慢性咳嗽、虛熱口渴、慢性瘧疾、慢性腹瀉、尿血、血崩、蛔蟲、腹痛、嘔吐等疾病。
