梅的部分小黑點需要清除。首先，它會積聚灰塵和細菌，尤其難以清潔。其次，它確實給成品帶來苦澀的味道。
用牙籤把它插進去，它就會整體出來。精通後，梅子只需1-2秒。我買了5公斤，可能不到100公斤。看看故障，只需要5-10分鐘。
梅子表面的傷痕和黑斑通常是由於雨痕與採摘運輸的碰撞造成的。許多在線策略表示，去除表面的碰傷和黑點會影響成品的質量，使成品苦澀難耐。事實上，紙漿纖維在浸泡過程中很容易流入液體，使成品渾濁。它會對味道有一定的影響，但不是特別嚴重。只要它不是一個誇張的疤痕，如果你覺得失去它很遺憾，那麼使用它也沒什麼壞處。
步驟3
消毒
我認為在線策略是鹽擦、水泡、陽光，瓶子需要熱水。想想看。有什麼麻煩嗎！這些步驟是為了什麼？這是為了消毒和防止雜菌混入，但沒必要把它弄得這麼複雜！
梅子消毒：
清洗2-3次，然後在空氣中晾乾，放在酒精消毒的容器中，消毒並用酒精噴灑雙手，再噴灑幾顆梅子，用手釣梅子，再噴灑幾顆梅子，重複幾次，等待10分鐘，讓酒精蒸發。
如果下雨天你不能把它擦乾，就用廚房用紙擦乾。聽起來很麻煩。事實上，這可能在大約五分鐘內完成。
容器消毒：
酒精的使用更簡單，現在生產能力已經提高了。我買了一瓶500毫升的，10元。我直接把一半的瓶子倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，搖晃幾次。讓酒精充分接觸每個角落，然後倒出晾乾。
儘管消毒步驟很簡單，但千萬不要忽略它們。
消毒不足的表現是什麼？浸泡，浸泡，你會發現斑點、發霉或腐爛的氣味。然而，發霉是好的。至少沒人會在看到它的時候喝它。更重要的是，由於雜菌的存在，可能會產生更多的甲醇——在釀造過程中或多或少會產生一些甲醇，這是無法完全避免的，但通過嚴格的消毒和正確的操作可以減少數量。
步驟4
裝瓶
裝瓶前，請確保梅子、瓶內外、瓶蓋和手已用酒精仔細消毒，並確保在乾燥過程中沒有貓或狗靠近梅子。
裝瓶很簡單。沒什麼好說的。在確保消毒完成的前提下，在地板上涂一層梅子和一層糖。
最好用單晶冰糖做糖。使用普通白糖並非不可能。甜度略有不同。
步驟5
給點時間
梅子糖漿至少需要一個月的時間。
梅子酒大約三個月，最好半年。
無論是糖漿還是梅子酒，在裝瓶後的第一週，每天都要輕輕搖動瓶子，使糖和梅子接觸更加均勻，加速冰糖的融化。
這是一張很久以前的照片。這是一杯由青梅糖漿加水和冷凍的雜梅(草莓、蔓越莓、藍莓等)製成的冰飲料。薄荷葉有點人造，但味道很好。
梅子糖漿比例
青梅冰糖的重量為1：1。用1公斤青梅加1公斤冰糖，再加上10%重量冰糖的蘋果醋(如果沒有，米醋也可以，不要用陳醋、黑醋、香醋……)。不要減少糖的量！不要減少糖的量！不要減少糖的量！糖還有殺菌和防菌的作用！！少量容易破碎！
洋梅酒比例
梅子和你最喜歡的酒是1：1。冰糖的含量大約是梅子的一半。那些喜歡甜嘴的人可以添加到梅子重量的60%-70%。我用最便宜的威士忌。
酒的選擇
考慮到安全和健康問題，建議不要浸泡在任何“當地酒”或“自家釀造”中。不要使用溫度低於20度的酒。如果度數太低，殺菌能力不足，酒的味道會被梅子和冰糖稀釋，用太淡的酒釀造的梅子酒會變得很弱，難以飲用。
瓶子尺寸
我買了5公斤梅子，用了2升、4升、4升糖漿和2升酒。
