據說梅酒的起源與戰國時期著名的上山乾信將軍有關。
他喜歡飲用，但由於飲用量有限，一次只能喝三杯酒。他喜歡獨自在狹窄的走廊上喝一小盤梅子。有一次他喝不下去了，他不小心把梅子掉到了酒壺裡，不小心弄到了梅子酒。儘管有這樣的傳說，梅酒被正式記載在文獻中，但它必須等到一百年後的元魯時代。1697年出版的《本朝史鑑》首次將“梅酒”的製作方法納入其中。本文件也已成為日本葡萄酒收藏(nie)中釀造梅酒的標準(GU)
在江戶時代，除了釀酒之外，梅子還被視為食物保存材料和家庭藥物。收穫梅子後，農民不會直接食用，而是將其加工成梅子或梅酒，保存、珍惜並慢慢食用。當時種梅樹是很普遍的現象。明治時代，日本釀酒業更加繁榮，梅子成為日本葡萄酒老化的解決方案。每家葡萄酒店都會把剩餘的葡萄酒拿來釀造陳梅葡萄酒，而梅酒也從自己的釀造進入了專業領域。
如何選擇優質的梅酒？
1、梅子品種
與葡萄酒類似，梅子酒的風味取決於梅子的來源和品種。優良的梅子表面光滑，味道甘甜。
日本主要的梅子產區有和歌山縣、群馬縣、奈良市、神奈川縣等，而著名的和歌山縣梅子主要有冀州南高梅和古城梅。
南高梅果實大，果肉厚而軟，梅子香氣濃郁。它是梅子中的“鬥士”！
2、釀造工藝
不同的釀造工藝、方法和基酒可以給梅子酒帶來不同的風味。一般來說，釀造過程越複雜，梅酒的味道就越好。
燒酒釀造的梅酒通常需要一年的時間才能成熟，可以上市，而度較低的清酒則需要較長的時間成熟，大約三年。
3、口味
用酒精長時間催熟後，提取梅子的成分。喝梅酒時，你會感受到濃郁的梅子香氣，彷彿在品嚐新鮮梅子的酸甜酸味。這是一款高品質的梅子酒。
4、不建議購買浸有梅子的梅酒
雖然看起來更正宗，但梅子長時間浸泡後會起皺難看，市面上瓶內有漂亮綠色梅子的梅子酒可能是經過防腐處理或浸泡後加入的新鮮梅子。
因為青梅含有豐富的氨基酸、草酸、豐寧溫、博靈角、蘋果酸、維生素和大量有益的礦物質元素，有利於緩解高血壓、肥胖、躁動等症狀。
據《本草綱目》記載，青梅能增強人體免疫力，軟化血管，消除疲勞，抗衰老，助消化，治療急性腹瀉。《神農本草》記載“梅性甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津之功效”。因此，梅酒通常作為開胃酒飲用，也受到大多數女性消費者的青睞。