1：選擇原材料
水果一年四季都不缺。釀製梅酒的青梅位於山上
2：陽光照射
為了濃縮味道，你可以先把它曬乾。
3：去除苦味
青梅的苦水很重。建議輕輕敲開，撒上鹽，揉搓，擠出苦水。梅子的水分將在大約15分鐘內滲出。
4：乾淨
用流動的水清洗，直到鹽的鹹味被去除。
5：去蒂頭
記住去掉梅子的莖和莖
6：如果你直接加入清水和糖，放一週左右，梅子就會開始用自己的酵母發酵。當然，也可以添加其他酵母來幫助發酵。梅子本身的水分含量不高。梅子酒的做法，將5公斤梅子放入酒桶中，加水至60%。水與糖的比例為1升水加200克糖。大約12%的梅子酒是釀造的。
7：發酵
發酵的梅子酒可能看起來不太好，但發酵完成後，梅子酒會變得越來越清澈，開始散發出黃梅的成熟度或青梅的高度。發酵的梅子肉可以用作肥料。畢竟，它不是建築或梅子醬。醃製的梅子幾乎被酵母吃掉，果肉營養被釋放出來，因此不需要保存。
8：做梅子酒
釀製的梅子酒有著美麗的琥珀色酒體。
9：熟的
糖已經吃光了，梅子酒除了酒精之外還有酸味。因此，如果你想直接喝梅子酒，建議加糖。甜度越低，酸度越明顯，味道也不太好。但如果是用於葡萄酒混合，則無需添加額外的糖。為了避免添加糖後再次發酵，你可以在成熟三個月或六個月後添加糖，這樣你就不用擔心了。
