今年，我特意留下了一些梅子醋作法來教你們如何製作不含酒精的梅子露。可愛的小寶寶或喝得太醉的孩子可以放心地喝~
梅子露實際上是梅子糖漿。
配料只需青梅和糖，然後加入少許果醋作為開胃酒，就可以釀造出果味濃郁的瓊漿。
平日裡，你可以直接泡茶，也可以加入冰塊，使之成為一種酸、甜、開胃、清爽的夏季特色飲品。
梅露的做法與梅酒的做法相似，幾乎沒有什麼困難。
關鍵是要把握細節。例如，梅子的莖應該是乾淨的，否則它會變苦。洗過的梅子要晾乾，否則容易變質。
然而，與製作梅子酒不同，我們應該在表面戳一些小孔，儘可能地釋放梅子的味道。
要製作梅子汁，你需要儘可能多地將梅子汁保存在梅子中，因此你應該在醃製前將梅子冷凍一段時間。
這樣，梅子裡的水就會形成晶體，醃製時不會滲出很多。
泡茶和泡水時，用勺子將梅子輕輕搗碎。梅子的味道慢慢釋放出來，味道更濃。
醃製的梅子需要耐心地儲存三個月才能收穫這種糖醋。
釀造時間越長，味道越醇厚。
然而，梅子醬中沒有烈酒。建議不要放得太長。最好在一年內完成。
等待的過程並非沒有樂趣。
透過玻璃，你可以看到美味的食物一點一點地誕生。
起初，梅子還是綠的，水果是水果，糖是糖。
幾天之內，它逐漸變成透明的液體，梅子變得越來越黃，越來越成熟。
之後，糖沉到底部，梅子浮起來。用肉眼可以看到果汁原液和糖漿混合緩慢，呈淡黃色。
三個月後，糖粒將完全消失，梅子將沉到底部，泥漿將變得清澈而深沉。該開始了。
啊，想想看，充滿期待！
青梅500克細砂糖/黃冰糖/冰糖/紅冰糖500克鹽100克蘋果醋30克
1湯匙=1湯匙=15ml
1茶匙=1茶匙=5ml
1.用牙籤把青梅的莖去掉。清洗後，加入100g細鹽，戴上手套，用細鹽在每個青梅表面擦去苦味，然後在清水中加入鹽，浸泡1小時以上，然後沖洗乾淨
如果青梅是澀味的，浸泡一夜會更好
2.將清洗後的青梅瀝乾，自然風乾1-2小時，或用廚房用紙吸收表面水分
3.將風乾的青梅放入密封袋中，冷凍24小時以上
4.選用耐高溫密封玻璃罐，用沸水煮1-3分鐘，乾燥或110℃烘烤15-30分鐘
5.冷凍的青梅不需要解凍。它被放進一個消毒過的玻璃罐裡。一層青梅和一層糖疊加在一起。頂部覆蓋著厚厚的糖。最後，倒入30毫升蘋果醋作為起子，以增加風味。蓋上蓋子並將其儲存在25°C以下陰涼的地方
酸洗前兩週會產生少量氣泡。你可以每天打開蓋子放氣，但注意不要與灰塵或水混合
如果氣泡數量很大，則室溫可能過高。建議將其放入冰箱冷藏和酸洗
我已經想出了如何享受準備好的梅子露：
早上，喝一杯熱水，讓一天在梅子的清香中醒來。
下午的汗水，混合著冰和水，在氣泡的聲音中一飲而出。
當蟬最亮、最熱的時候，打一碗鉋冰，或者挖一勺，直接倒糖漿，一勺一勺地倒，在嘴裡融化。
光喝是不夠的。將起皺柔軟的梅子切成細糊狀，與排骨一起蒸。它們又酸又甜又油膩。它們比各種調味品都好。
如果你不滿意，我再教你一個把戲。用梅子露和白果凍做梅子果凍。
QQ玩起來，冷冰冰的，夾雜著濃郁的梅子香氣，很漂亮！
梅子果凍的做法也教給你。醃梅子熟了，你可以嘗嘗！
白果凍25g梅子露60g梅子4細砂糖20g鹽1g清水400G
1湯匙=1湯匙=15ml
1茶匙=1茶匙=5ml
1.向25g白色果凍中加入等量的水，攪拌至無顆粒
2.將400克水、1克鹽和20克糖倒入小鍋中煮至沸騰，然後加入攪拌過的白果凍，煮至融化
3.熄火後，加入60克梅子露，攪拌均勻，篩至你最喜歡的玻璃模具，用廚房用紙戳去多餘的氣泡，放入1-2個醃製的綠梅子，放入冰箱冷藏20分鐘
如果你喜歡梅子酒的味道，你可以再加50克梅子酒
這個時代是多麼匆忙。幸運的是，有些事情像釀製青梅酒和醃梅露不能匆忙進行。他們教我們放慢腳步，要有耐心。