用陳醋可以，但我不喜歡用白醋做梅子醋。我喜歡用米醋或者陳年純釀米醋。因為米醋和陳年純釀米醋的顏色很漂亮，味道更新鮮，味道更好。白醋的味道很難聞。我覺得味道不是很純，所以梅子醋可能會和其他口味混在一起。
生產方法是先準備梅子。你可以選兩公斤左右的梅子。梅子應該大而飽滿，而不是乾癟。把梅子擦乾淨。用鹽擦梅子，把細毛洗掉。洗過的梅子應該擦乾，放在罐子裡。
然後準備白砂糖或冰糖。糖的量大約是相同的比例，即兩公斤梅子和兩公斤糖。然後把糖均勻青梅梅子醋地灑在梅子上，這樣每個梅子都會沾上糖。然後把準備好的醋倒進罐子裡，罐子的比例也是1：1。倒入醋後，密封罐子。不要讓空氣和水進入，否則很容易使梅子醋變質發黴。
酸梅醋在飲用前應與水混合。不要直接喝，否則會很酸。與水的比例約為一勺梅子醋與一杯800毫升水的比例。如果你用陳年純釀米醋做梅子醋，醋與水的比例可能會增加，因為陳年純釀米醋很酸，水少的時候味道太濃。最好稀釋7倍以上，這樣子的比例是大家都喜歡的味道
梅醋主要有排油的作用。對於減肥的人來說，喝梅子醋是很好的。最好在飯後1小時服用梅子醋，因為飯前腸胃都是空的。喝醋會刺激腸胃。
