烏梅，性平，味酸，歸肝、脾、肺、大歸腸經，與藥食同源。成品烏梅乾富含有機酸，如50%的檸檬酸和20%的蘋果酸。酸味能刺激唾液分泌，生津止渴。此外，烏梅含有豐富的維生素C、氨基酸、黃酮類和微量元素，可以美容養顏，增強免疫力。山楂性微溫，味酸，歸脾、胃、肝經。
山楂中含有大量的有機酸，如綠原酸、山楂酸等，味道很酸，能刺激胃液分泌，而且山楂中的脂肪酵素能促進脂肪消化。因此，山楂具有很強的健胃消食作用。此外，山楂中的維生素C、黃酮等物質含量突出，具有美容養顏、增強免疫力的功效。烏梅和山楂都有酸味，含有大量的有機酸、維生素C、黃酮類物質。
