用不同份量的糖醃製梅子，看哪一個是妳最喜歡的口味
醃脆梅子
使用的材料：
青梅2000g
原鹽600-700g
砂糖1 300g
砂糖2 420g。
砂糖3 120g
自製脆梅子
挑出受損的青梅，清洗乾淨，去掉莖(用竹籤挑出莖的根部)，稍微乾燥，然後用粗鹽摩擦梅子表面，直到梅子表面變得透明，水開始滲出(見圖3和圖4)。如果有很多梅子，你可以把它們揉幾次。摩擦時建議戴手套。如果有大量的鹽，會傷到你的手
用刀背或木槌拍打梅子(注意拍打，不要弄壞它)。這將有助於酸汁流出梅子並品嚐它。同時，梅子不容易起皺
將剩餘的鹽和梅子倒入一個乾淨的容器中，並注入乾淨的水。可能還剩下一些未溶解的鹽。沒關係。然後每2小時沖洗5-10分鐘，倒出部分水，然後重複2-3次。它可以根據我的個人情況來安排，而不會太死板。晚上我泡了兩次澡，沖了兩次臉，然後鹹水變淡了，所以我就上床睡覺了。第二天，我起床，繼續用流動的水清洗梅子大約半個小時(水流很小)。最後，我把梅子洗乾淨，把鹽水洗掉。把梅子晾乾。如果有陽光，也可以在陽光下曬乾
醃製梅子的容器是最好的玻璃瓶，用沸水煮沸，在陽光下曬乾。如果沒有陽光，可以在100度的烤箱中烘烤約10-15分鐘，或進行消毒。烘烤時，瓶口朝下。
準備糖水。我用了大約1200克水。我第一次用了300克糖。把糖溶解在水中煮開。冷卻後，將乾梅子放入罐中，將糖水倒入梅子中，然後放入冰箱24小時。注意第一次醃製時，糖不能一次太多，否則梅子會因脫水而起皺，皮膚也不會光滑。糖水也必須冷卻，否則梅子在熱水中浸泡不會變脆
24小時後，倒出糖水。然後準備1200g水，加入420g糖，繼續煮沸，冷卻，冷藏，醃製梅子24小時
24小時後，不要倒出糖水。過濾掉糖水，然後繼續添加120g糖，煮沸，冷卻，繼續倒入罐中，冷藏，密封，醃製3-4天
提示
三個酸梅的糖水含糖量分別為25%、35%和45%，並逐步增加。一般來說，第三次醃製的脆皮梅子基本完成。如果你喜歡有點酸，可以第二次醃製適量的糖。像甜點一樣，你可以在最後加一點糖。根據個人喜好。
摩擦梅子時，必須使用粗鹽。如果你用細鹽會擦到眼淚
醃製梅子時，不要讓梅子接觸其他原水，並將其冷藏以防止梅子變質。
酸菜脆梅略帶酸甜，味道清爽。你可以單獨吃，也可以在水中喝。
自製青梅的顏色有點黃，很正常。將外部加工的梅子進行硫化，並添加顏料。它看起來很漂亮，但實際上可能不太好。所以我們自己的食物是安全美味的！
