青梅果實含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。水果中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於普通水果。此外，青梅還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多種礦物質。其中，鈣、磷、錢的單位含量遠高於其他種類的水果。蛋白質含量是草莓和柑橘的2倍以上，而青梅的營養成分極其豐富，是極好的保健水果。
抗衰老抗衰老作用
青梅味酸，能刺激唾液腺分泌更多
肝素，能刺激新陳代謝，延緩衰老
使女性面色紅潤，皮膚有光澤, 使皮膚和血管趨於年輕。
預防結石的功效
夏季是腎結石的高發季節。青梅中含有豐富的檸檬酸，血液中的鈣與檸檬酸結合後易溶解。因此，它減少
結石形成。
解毒功效
食品中的新增劑、殘留農藥等成分進入人體後，均通過肝腎解毒排出體外
，青梅果實中的活性物質可
肝臟的解毒功能，增強人體對水、食物、血液的解毒能力。
