梅精在動物、人體等方面，進行了多方面的長期實驗和觀察。經過30多年的研究，青梅對人體健康有16大功效。
在世界上，日本人最先瞭解和食用青梅，人均消費量世界第一。幾乎所有的日本人都對青梅及其係列產品對人體的保健功能深信不疑。
第一大功效：青梅酵素的殺菌作用
青梅酵素對幽門螺桿菌有很強的殺菌作用。
青梅含有豐富的有機酸，能暫時將腸道內的弱鹼性環境變為酸性，從而發揮殺菌作用。這時候，檸檬酸就起到了殺菌殺菌的主要作用。
可預防食物中毒。無論是家庭生活還是出國旅遊，青梅都能起到緩解嚴重腹瀉的作用。其中所含的檸檬酸具有很強的殺菌作用。
第二大功效：強鹼性食物
現代人的體液容易呈酸性，青梅可以使現代人的體液保持弱鹼性，所以青梅是對身體很有幫助的藥膳。而且還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺少的食物。
青梅很酸，所以一般人可能會認為它是一種酸性食物，但實際上，青梅是一種強鹼性食物。
充分瞭解酸性食物與鹼性食物的平衡，瞭解青梅所含檸檬酸的作用，是維持健康的基本要求。
第三大功效：改善胃腸功能
青梅能維持正常的胃腸功能，幫助人體消化吸收，故可防止胃液分泌過多。
青梅酵素不僅能消滅大腸桿菌、沙門氏菌等引起食物中毒的細菌，還能抑制霍亂弧菌和志賀氏菌的蠕動。
水煮蔬菜和青梅提取物可以緩解便秘。
青梅含有豐富的有機酸，能刺激腸道，啟動腸道蠕動。青梅還具有極好的通便作用。所以，只要早晚各喝一杯青梅汁，自然就會排便順暢，大便通暢。
第四種、第五種功效：消除疲勞，緩解精神壓力
青梅具有消除疲勞、緩解壓力的作用
感到疲倦的時候，可以咬一片檸檬，有消除疲勞的作用疲勞。它也是由檸檬酸引起的。檸檬中含有檸檬酸，青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍。因此，當您感到疲倦或有壓力時，可以多使用。
最新實驗證實，青梅酵素有抗壓作用
青梅不僅能減輕壓力，還能增加能舒緩壓力的物質，具有雙重功效。
青梅酵素製作比例
三斤三兩蜂蜜：十斤青梅：三十三斤水
1：3：10
青梅酒
青梅酒，香甜可口，養生良品，配比：
青梅1斤，酒1斤，黃冰糖7兩
*不喜加5兩冰糖甜度也可以
*白酒 60℃高粱酒
製作步驟：
1. 青梅洗淨晾乾
2. 釀酒容器洗淨晾乾
3. 放入一層青梅一層冰糖的順序
4.倒入白酒，密封，放陰涼處
5.一年後即可飲用
梅精
青梅精的烹調方法：
①青梅10公斤洗淨瀝乾水分
②青梅切塊（核果分離）
③將青梅果肉用果汁機榨成汁分隔器。果汁機也可以用紗布擦乾榨汁【記得把汁渣分開】
④將榨汁放入砂鍋或玻璃鍋中用文火煮沸【不要用銅鍋或鐵鍋，一定要用木勺]
⑤煮沸後，用小火順時針攪拌【青黃梅汁變成褐色時開始冒泡，先由常大泡變成常注意保護小氣泡防止飛濺】一般用木勺舀起觀察黏稠度
⑥約3-4小時至水完全乾透，舀起青梅汁即可順暢連成線
⑦ 煮沸後，趁熱放入容器中保存 [一旦冷卻，就會變硬，很難放入瓶中]
青梅汁是根據：一斤青梅，一斤韓國紅糖比例製作