梅子酒是一種浸泡過的酒。梅子只能在蒸餾酒(通常是米酒)中浸泡很長時間後才能品嚐。精心釀製的梅子酒補充了果酒的甜味和柔和香氣，以及蒸餾酒的濃郁風味。這兩種口味的結合尤其令人陶醉。讓我們來看看梅子酒的做法。
青梅酒的自製方法
【材料】青梅1kg，冰糖200-500g，白酒1.8L，容器(無菌，可密封)
[方法]① 將新鮮的青梅浸泡6-8小時。(2) 擦乾水，去掉青梅子梗，去掉花梗上不乾淨的東西，記住青梅不能擦洗，只能用乾淨的濕毛巾擦拭。(3) 將青梅和冰糖交替放入無菌瓶中，不時搖動瓶子使其均勻分佈，灌裝後注入白酒。(4) 耐心等待三個月後，你就可以喝到淡青梅酒了。如果你有耐心等待，在青梅酒中浸泡一年以上會更獨特。
天然發酵梅酒
【材料】配製7年生青梅10kg、梅子蜜10kg、白糖5kg、過濾水5kg、鍛燒牡蠣22kg或碳酸鈣40g
[方法]① 青梅用清水輕輕沖洗一次，然後裝上竹簾，放在陰涼通風處8天(約3-4天)。(2) 將其放入乾淨的醃菜罐中，將鍛燒的牡蠣放在底部，然後放入梅子、蜂蜜和過濾水。(3) 室溫30℃左右發酵4-5天，首次加入2kg白糖。(4) 繼續發酵1周，第二次加入2公斤白糖。⑤ 發酵2周後，添加1千克白糖。⑥ 轉移到30度以下的房間，繼續發酵和陳釀3個月，然後打開蓋子和瓶子飲用。
[注]罐中所有材料的體積不得超過80%的空容量。罐中的液體在發酵過程中會膨脹溢出。
梅子酒的一種釀造方法
【材料】青梅1公斤，冰糖200-500克(根據大家的喜好混合)，蒸餾酒1800毫升(白蘭地、清酒、伏特加或酒精濃度超過35%的無色透明酒)，4升容器(無菌密封玻璃瓶)。
