Ome 的方法非常簡單易學。味道也是酸酸甜甜的。但是青梅想要好吃，還是要下功夫的。下面一起來瞭解一下。小編就為大家介紹一下青梅的醃製做法。歡迎閱讀。
食材
1 將青梅洗淨，加鹽醃去苦味。這次忘記拍照了，用的是第一張。第一次做的時候，只用了幾斤青梅。
2醃一夜，第二天用清水沖洗青梅。我沖洗了一天一夜。在漂白過程中，需要多次換水。然後撈出青梅並瀝乾。乾燥後裝瓶。
3 然後熬糖，青梅和糖的比例可以是梅一斤糖半斤左右。糖煮開後，等涼了再倒進去。等一個星期左右，把糖水倒掉，加少許糖，再煮開，放涼再倒回去。
如果想保存更久，可以再煮一下。
方法/步驟
蜜青梅的特點：色澤鮮嫩，肉質酥脆，甜味略帶鮮果青酸。
做法：
1. 原料：選用果肉堅韌、色澤翠綠的新青梅。
2、醃製：將梅果放入缸內，加入鹽9.5公斤，將鹽分層撒在缸內果實上，醃製3天，製成青梅坯備用。
3. 瓣切：將青梅沿縫合線用刀對半切開，去核。
4、漂洗：將青梅坯用水浸泡約10小時，漂洗去鹽分，取出壓濾除水。
5、糖醃製：配成濃度為30%的糖液，將青梅基浸入蜂蜜中醃製12小時左右，然後分次加入白糖，15天後與糖溶液煮沸，然後取出並瀝乾剩餘的糖。
6、曬乾：將蜜餞青梅平鋪在竹屜內，晾至青梅表面的糖汁呈黏稠狀。
7、包裝：成品為包裝後的成品。
材料 鮮青梅：（選6分鐘成熟、青、脆、未熟的青果） 7克 白糖和鹽 燒開半鍋水，然後加入青梅2分鐘左右（去腥）收斂殺菌），撈出青梅放涼。
將青梅用白糖覆蓋，放入有蓋的容器中，放入冰箱冷藏，用白糖醃製7天。然後將青梅從糖汁中取出，放入消毒過的玻璃瓶中，放入1湯匙鹽，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，可保存1個月左右。
肉脆嫩爽口
1.100克新鮮青梅含有18.9克碳水化合物、0.9克脂肪、0.9克蛋白質和多種有機酸、維生素、礦物質。
2、青梅果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於普通水果。青梅中所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津、止渴、開胃、消除疲勞的作用。尤其是檸檬酸的含量是各種水果中最高的。 .
3、青梅營養豐富，低糖高酸。其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，低於檸檬。其次，鈣磷比例合理，其Ca/P≈1:1是開發兒童和老年人保健食品的最佳食品。
1、中和酸性食物
青梅中鹼性物質的含量大大超過酸性物質。因此，青梅被譽為典型的強生理鹼性食物，能中和酸性食物（穀類、蛋黃、肉類、魚類、酒類、醣類等），使血液呈微鹼性，使PH值保持在7.3 -7.4。
2、抗疲勞
青梅含有豐富的檸檬酸，檸檬酸是人體細胞物質新陳代謝不可缺少的重要酸。吸收。
3、保護肝臟
青梅果實所含的活性物質，能提高肝臟的解毒功能，增強人體對水、食物、血液的解毒能力。
4.治療腎結石
夏季是腎結石的高發季節，青梅有預防結石的作用。因為它含有豐富的檸檬酸，血液中的鈣與檸檬酸結合後很容易溶解，所以可以減少結石的形成。
5.抗衰老抗衰老
青梅味酸。飲用青梅後，可刺激唾液腺分泌更多的腮腺素。血管趨於年輕化，“回春”效果明顯。
