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原料
青梅1000g
冰糖1000g
鹽20g
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
選擇新鮮的青梅，可以選擇略熟的青梅。
2
放入沒過青梅的清水中，加鹽浸泡1-2小時。
3
將泡好的青梅用清水洗淨，放入筐內，自然晾乾。
4
將青梅風乾，去除水分，用刀去蒂，在果實上劃一刀。
5
將其放入乾淨、風乾的玻璃容器中。
6
加入與青梅等量的冰糖，蓋上蓋子，待冰糖融化。
7
冰糖融化後，每天看一眼，搖晃瓶子，讓每一個青梅都能浸入糖汁中。
8
待冰糖完全融化後，過濾出青梅汁。
9
將濾過的青梅汁倒入可密封的玻璃瓶中。
10
青梅汁密封後需要放入冰箱冷藏。
11
飲用時，倒入適量的青梅汁。
12
根據個人口味，加入適量的溫水。
13
喜歡酵素的話，青梅汁可以放久一點。
14
大約需要三個月。等待過程中會有大量廢氣，屬正常現象。
15
製作青梅汁的青梅可以曬乾當青梅食用，也可以泡水一起喝。
Tips
青梅汁也可以用白糖。個人覺得冰糖做的口感更甜。不用擔心糖的問題。青梅汁味道剛剛好。做青梅汁的時候，瓶子一定不能裝滿，尤其是等它變成酵素的時候，會排出很多氣體。如果太滿，瓶子很容易爆裂。
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1、選擇新鮮青梅，可以選擇稍熟的青梅。
2、放入沒過青梅的清水中，加鹽浸泡1-2小時。
3、將泡好的青梅用清水洗淨，放入筐內，晾乾。
4、用小刀將風乾的青梅無水去蒂，在果實上劃一刀。
5、放入乾淨乾燥的玻璃容器中。
6、加入和青梅等量的冰糖，蓋上蓋子，等冰糖融化。
7、待冰糖融化後，每天看一眼，搖動瓶子，讓每一個青梅都能沾上糖汁。
8.待冰糖完全融化後，濾出青梅汁。
9. 將過濾後的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶中。
10、青梅汁密封後需要放入冰箱冷藏。
11、飲用時，倒入適量的青梅汁。
12、依個人口味，加入適量溫開水。
13.喜歡酵素的可以把青梅汁放久一點。
14、三個月左右，等待過程中會有大量排氣，屬於正常現象。
15.青梅榨汁可曬乾當青梅食用，或浸泡水一起喝。
