青梅味酸，但屬鹼性食品，複合有機酸含量最高，尤其是檸檬酸。在日本，青梅被譽為“救災鹼性食品”！
驚人的發現——青梅的十六大奇效
各個研究的專業機構。各機構聯手，對青梅的有效成分在動物、人體等多方面進行了長期的實驗觀察。經過30多年的研究，青梅對人體健康有16大功效。日本人是世界上最先認識和吃青梅的，人均消費量世界第一。幾乎所有的日本人都知道青梅製品對人體的保健作用。
1. 青梅的殺菌作用
2. 強鹼性食物，降低尿酸，預防痛風
3. 改善腸胃功能
4. 消除疲勞
5. 舒緩精神壓力
6.提高鈣的吸收率
7.調節血壓
8.抗過敏作用
9.增強肝功能
10.美容作用
11.改善血液循環
12. 提高免疫細胞功能
13. 預防癌症
14. 預防結石
15. 鎮痛作用
16. 抗氧化作用可消除自由基（活性氧） 一大功效：青梅的殺菌作用 青梅的有效成分對幽門螺桿菌具有很強的殺菌作用。青梅含有豐富的有機酸，可以使腸道內的弱鹼性環境暫時呈酸性，進而起到殺菌作用。這時候，檸檬酸就起到了主要的殺菌作用。可預防食物中毒。無論是家庭生活還是出國旅遊，青梅都能起到緩解嚴重腹瀉的作用。其中所含的檸檬酸具有很強的殺菌作用。
第二大功效：強鹼性食物現代人的體液容易偏酸，青梅可以使現代人的體液保持弱鹼性，所以青梅是對身體很有幫助的藥膳，還有還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺少的食物。青梅酸性很強，所以一般人可能認為青梅是酸性食物，但實際上，青梅是強鹼性食物。充分瞭解酸性食物與鹼性食物的平衡，瞭解青梅所含檸檬酸的作用，是維持健康的基本要求。
第三大功效：改善胃腸功能 青梅中的有效成分能維持正常的胃腸功能，幫助人體消化吸收，從而防止胃液分泌過多。青梅不僅能消滅大腸桿菌、沙門氏菌等引起食物中毒的細菌，還能抑制霍亂弧菌和志賀氏菌的蠕動。煮蔬菜和青梅可以緩解便秘。青梅所含的豐富有機酸能刺激腸道，啟動腸道蠕動。青梅還具有極好的通便作用。因此，只要早晚各飲一杯青梅酒，自然就會排便順暢，大便通暢。
第四種、第五種功效：消除疲勞、緩解精神壓力 青梅具有消除疲勞、緩解壓力的作用。當你感到疲倦時，可以咬一片檸檬，有消除疲勞的作用，這也是由檸檬酸引起的，檸檬中含有檸檬酸，梅酸中的檸檬酸含量是檸檬的10倍，所以當您感到疲倦或有壓力時，您可以使用更多。最新實驗證實，青梅具有抗壓作用。青梅可以減輕壓力，同時增加可以緩解壓力的物質，具有雙重作用。
第六大功效：提高鈣的吸收率，可有效對抗骨質疏鬆症。在預防骨質疏鬆方面，青梅非常有效。
這是因為：
①青梅中的檸檬酸能提高鈣的吸收率。
②青梅能刺激腸胃，使腸胃蠕動活躍，進而促進人體對營養物質的吸收。
③青梅能加快新陳代謝，幫助骨骼形成。
④改善容易骨折的體質。
⑤青梅能促進人體有效吸收鈣質。
⑥青梅有促進食慾的作用。
⑦青梅對食慾不振、胃弱也有療效。
第七大功效：調節血壓 實驗證實，青梅有降低血壓的作用 高血壓是各種生活習慣的原因。因此，保持血壓穩定非常重要。預防高血壓並非易事，但青梅有很好的降壓作用，請務必食用。通過改善飲食來預防和治療高血壓和低血壓。如果你想讓腸胃功能正常化，青梅是一種非常合適的食物。只要早晚飲用青梅酒，身體狀況就會逐漸好轉。
第八大功效：抗過敏作用 用青梅預防花粉症。青梅可以幫助食物的消化吸收，強身健體。要預防花粉熱，必須保持正常的免疫力。所以吃青梅是最基本的方法。 .特應性皮炎的日常對策可以利用青梅來改善和增強體質。青梅除了可以淨化血液外，還能使免疫功能正常化，增強人體抵抗力，從而改善過敏體質。
第九大功效：增強肝功能 青梅能“破三毒”。保護肝臟健康 青梅精含有豐富的有機酸，可改善肝功能，幫助肝臟解毒。此外，青梅精還可以防止脂肪沉積在肝臟和血管中，從而起到保護肝臟的作用。青梅可有效預防脂肪肝。實驗結果證實，只要長期食用青梅，就可以防止脂肪在肝臟中堆積。喜歡飲用的人、偏食的人、脂肪攝入過多的人，只要能堅持吃青梅，就可以防患於未然。
第十大功效：美容功效 青梅能促進回春荷爾蒙的分泌：人長期處於緊張狀態，壓力持續，再加上身體疲勞，那麼唾液的分泌就會出來平衡的話，這時候可以服用青梅酒或者青梅，因為這兩種都能有效促進唾液分泌。梅精能有效防止衰老，具有美容功效：①使肌膚恢復青春活力； ② 可達到護肝美容效果； ③能促進腸胃功能，有效消除便秘。 ④對黑斑、雀斑、粉刺也有療效 ⑤梅精能抑制脂肪堆積。
第十一大功效：改善血液循環 青梅“破三毒”的功效已經得到科學證實。自古以來，人們就認為青梅能“破三毒”。 “食毒”能發揮強大的威力。青梅酒中的“梅素”是青梅特有的成分，只有青梅酒中含有這種新成分梅素，所以說梅素是青梅特有的成分。對改善血液循環有驚人的效果，可以說是一個劃時代的事件。
第十二大功效：提高免疫細胞的功能 巨噬細胞是免疫系統的重要細胞。醫學界證明，巨噬細胞與抗癌有關，在機體防禦中發揮著重要作用，因此倍受關注。現在，癌症預防措施已經轉向提高正常細胞的免疫能力。巨噬細胞的活性可視為抗癌能力的一個指標。青梅酒可使巨噬細胞數量增加一倍，增加巨噬細胞數量。豐富飲食的誤區： ① 空西餐 ② 營養耗盡飲食 ③ 惰性飲食
第十三大功效：防癌 青梅能迫使癌細胞自殺，為治療癌症助一臂之力。最新的實驗結果表明，青梅精不僅可以預防癌症，還可以殺死已經形成的癌細胞。而且，不僅在用小白鼠做的動物實驗中，就連用人胃癌細胞做的實驗也取得了優異的效果。
作者提倡的12條防癌法則：①均衡攝入天然食物的營養②不要繼續吃一直吃同樣的食物 ③避免暴飲暴食，保持胃80%飽滿，控制肉類攝入 ④不要喝太多，每週至少讓肝臟休息2天 ⑤戒菸，減少吸煙 ⑥攝入足夠的黃米 青菜、盡量多吃維生素、礦物質、膳食纖維 ⑦控製鹽分攝入，等熱的食物涼了再吃，吃的時候要細嚼慢嚥 ⑧不吃發黴的食物 ⑨不要過度曬太陽 ⑩避免過度勞累 11 保持身體清潔 12 改善免疫力。
第十四功效：預防結石 青梅可以預防結石。通過實驗可以證實，血液中的鈣一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，從而達到預防結石的效果。檸檬和柳橙也含有檸檬酸，但青梅提取物的檸檬酸含量高達40%，最適合預防結石。而且，除了預防結石，青梅精還有很多其他功效，所以在日常生活中可以經常使用。
第十五大功效：鎮痛作用 l 青梅的鎮痛作用已被實驗證實 l 不要服用止痛藥輕度 l 使用梅精 增強人體抵抗力，預防頭痛 l 青梅能提高鈣的吸收率，因此，每天攝入青梅提取物能促進鈣的吸收，穩定情緒。
第十六大功效：可以消除自由基（活性氧） 抗氧化 l 衰老的原因是活性氧 l 活性氧使身體生鏽，導致各種生活方式病 l 活性氧會使正常細胞發生癌變。
