經過30多年的研究，青梅對人體健康有15大功效。日本人是世界上最先瞭解和食用青梅的，人均消費量位居世界第一。幾乎所有的日本人都知道青梅及其係列產品對人體的保健作用。
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青梅酵素的殺菌作用
由於日益惡化的糧食安全形勢，幾乎每個成年人都或多或少地感染上了幽門螺桿菌。梅酵素對幽門螺桿菌有很強的殺菌作用。青梅含有豐富的有機酸，可以使腸道內的弱鹼性環境暫時呈酸性，進而起到殺菌作用。這時候，檸檬酸就起到了主要的殺菌作用。
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青梅是強鹼性食物
由於現代人的飲食多以肉食為主，體液容易呈酸性，青梅可以使現代人的體液保持弱鹼性，所以青梅對身體很有幫助 藥用價值食物中，還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺少的食物。
青梅很酸，所以一般人可能會認為它是一種酸性食物，但實際上，青梅是一種強鹼性食物。
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改善胃腸道功能
青梅所含的豐富有機酸能刺激腸道，啟動腸道蠕動。青梅還有很好的調理腸胃的作用。因此，只要早晚各喝一杯青梅汁，大便就會變得順暢。
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消除疲勞，緩解精神壓力
感到疲倦時，可以咬一片檸檬，有消除疲勞的作用。這也是由檸檬酸引起的，其中含有檸檬酸。酸中的檸檬酸含量是檸檬的10倍，感到疲倦或壓力大時可以多用。
最新實驗證實，青梅酵素具有抗壓作用。青梅不僅可以減輕壓力，還可以增加緩解壓力的物質，具有雙重作用。
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提高鈣的吸收率
青梅可有效對抗骨質疏鬆症
青梅對預防骨質疏鬆非常有效。這是因為：①青梅中的檸檬酸能提高鈣的吸收率。
②青梅能刺激腸胃，使腸胃蠕動活躍，進而促進人體對營養物質的吸收。
③青梅能加快新陳代謝，幫助骨骼形成。可以改善容易骨折的體質
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調節血壓
實驗證實，青梅酵素有降血壓作用
高血壓是許多生活習慣的成因。因此，保持血壓穩定非常重要。預防高血壓不是一件容易的事，但青梅酵素有很好的降壓作用，請務必使用。
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抗過敏作用
用青梅防治花粉熱
青梅有助於食物的消化吸收，強身健體。預防花粉熱，必須保持正常的免疫力，所以吃青梅是最基本的做法。
特應性皮炎的日常對策
青梅酵素可用於改善和增強體質。除了淨化血液外，青梅酵素還能使免疫功能正常化，增強人體抵抗力，從而改善過敏體質。
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增強肝功能
青梅能“破三毒”。保護肝臟健康
青梅含有豐富的有機酸，可以改善肝功能，幫助肝臟解毒。此外，青梅還可以防止脂肪沉積在肝臟和血管中，從而起到保護肝臟的作用。青梅酵素可有效預防脂肪肝
實驗結果證實，只要長期食用青梅酵素，就能防止脂肪在肝臟中堆積。喜歡飲用的人，偏食的人，或者脂肪含量高的人，只要能堅持食用青梅酵素，就可以防患於未然。
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美容功效
青梅可促進返老還童荷爾蒙的分泌：人長期處於緊張狀態，壓力持續，再加上身體疲勞，那麼唾液分泌就會減少失衡時，可服用青梅或青梅，兩者均有促進唾液分泌的作用。對黑斑、雀斑、粉刺也有療效，青梅酵素能抑制脂肪堆積。
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改善血液循環
青梅“破三毒”的功效已被科學證實。自古以來，人們就認為青梅能“破三毒”。毒”和“食毒”能發揮強大的威力。新成分“梅素”是青梅特有的成分
只有青梅中含有這種新成分“梅素”，所以是青梅特有的成分。
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改善免疫細胞功能
巨噬細胞是免疫系統的重要細胞。醫學界已證明巨噬細胞與抗癌有關，在機體防禦中起著重要作用，因此備受關注。青梅酵素可以作為抗癌能力的指標，青梅酵素可以使巨噬細胞數量翻倍，改善巨噬細胞的功能
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預防癌症
青梅酵素可以迫使癌細胞自殺，提供為癌症治療提供幫助。最新的實驗結果表明，青梅酵素不僅可以預防癌症，還可以殺死已經形成的癌細胞。而且，不僅在使用小白鼠的動物實驗中，在使用人胃癌細胞的實驗中，也都取得了優異的成績！
作者提倡的10條防癌法則：①均衡攝取天然食物中的營養成分
②不要繼續吃同一種食物
③避免暴飲暴食，保持胃80%飽滿，控制自己的胃肉類攝入
④不要喝太多酒，每週至少讓肝臟休息2天
⑤戒菸並減少吸煙量
⑥黃綠色蔬菜攝入充足，維生素、礦物質盡量多吃和膳食纖維
⑦控製鹽分攝入，等熱的食物涼了再吃，吃的時候細嚼慢嚥
⑧不吃發黴的食物
⑨不要過度曬太陽
⑩避免過度勞累！保持身體清潔！提高免疫力。
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預防結石
青梅酵素可以起到預防結石的作用。通過實驗可以證實，血液中的鈣一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，從而達到預防結石的效果。影響。檸檬和柳橙也含有檸檬酸，但青梅酵素的檸檬酸含量高達40%，最適合預防結石。此外，青梅酵素除了可以預防結石外，還有很多其他的功效，所以在日常生活中可以經常使用。
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鎮痛作用
青梅酵素的鎮痛作用已被實驗證實
止痛藥不可掉以輕心
使用青梅酵素可增強人體抵抗力，預防頭痛。青梅酵素可以提高鈣的吸收率。因此，每天攝入青梅酵素，可以促進鈣的吸收，穩定情緒。這也是預防頭痛的方法之一。
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抗氧化作用，可消除自由基（活性氧）
衰老的原因是活性氧，活性氧使身體生鏽，導致各種生活方式病，活性氧可使正常細胞發生癌變
青梅酵素可以去除活性氧。每天吃青梅酵素也是非常重要的，盡可能的防止身體氧化，預防生活習慣病。
青梅酵素法
將自家買來的青梅，以1:1000的環保酵素與自來水浸泡。幾乎是一臉盆水和一蓋環保酵素浸泡45分鐘以上。之所以用環保酵素清洗，是為了去除青梅果實上的蟲卵和重金屬或農藥殘留。浸泡洗淨後，將青梅放在刀板上輕輕拍打，按照1：3：10的比例製成食用青梅酵素。可以加入老酵素殘渣或者老酵素，可以幫助新酵素更好的發酵，品質更高
1斤蜂蜜或者紅糖&新鮮青梅3斤
水10斤（酵素水或多用滴水為佳）
熟水或純淨水不要用
注意：
1？蜜汁青梅果食用酵素可食用一年。
2？紅糖發酵青梅食用酵素需要兩年才能食用。如果不著急喝，時間越長越好，效果越大。
注意事項：發酵的第一個月，每天都要開桶放氣攪拌。之所以要攪拌，是為了壓下浮在水面上的食材，讓食材接觸到糖水，方便發酵更徹底！如果是小瓶子做的，建議瓶蓋不要擰緊，稍微鬆一點。否則一旦忘記放氣，很容易造成爆瓶
