大約 1000 年前，梅子被引入日本。古人將梅子曬乾入藥。食用一粒膠囊可預防食物中毒、恢復疲勞、增進食慾等多種功效。梅子經常用於和果子甜點。即使直接食用，也要切碎拌入米飯或菜餚中。不管有多少，都不夠！據說梅子中含有的檸檬酸可以中和酸性黏稠的血液和弱鹼性。
梅子雖然味道酸，但不是酸性食物，而是鹼性食物。梅是日本人餐桌上不可或缺的食材。日本食品便當通常放在米飯中間。大米的天然甜味和梅子清爽的酸味完美結合。
梅子之所以酸，是因為梅子中含有檸檬酸。判斷食物酸鹼度的不是食物本身，而是判斷食物中含有的礦物質是酸性還是鹼性。具體來說，是通過測量食物在體內代謝後最終殘留在體內的礦物質（水溶性）的酸鹼度來判斷的。鈣、鎂、鈉多為鹼性食物。磷、氯和硫被歸類為酸性食物。根據這個定義，再酸的食物也不是酸性食物，而是鹼性食物。不管梅子有多酸，最後留在體內的就是大量的鈉和鉀，所以梅子屬於鹼性食物。
